Τέλειο γλυκό του κουταλιού τριαντάφυλλο που μπορεί να χρησιμοποιηθεί για άλλα γλυκα ως επικάλυψη, να δώσει γεύση σε ένα γιαούρτι ή να το απολαύσουμε και σκέτο.
Συστατικά:
- 300 γρ ροδοπέταλα από εκατόφυλλα τριαντάφυλλα
- 1 κουτ. σούπας ξινό
- 1200 γρ ζάχαρη
- 200 ml χυμό λεμονιού
- 600 ml νερό
Μέθοδος:
- Με προσοχή αφαιρούμε τα ροδοπέταλα πετώντας τυχόν μαραμένα ή χαλασμένα.
- Πλένουμε τα πέταλα και τα αφήνουμε σκεπασμένα σε μια λεκάνη με το ξινό για 3 ώρες και μετα ξεπλένουμε.
- Σε ανοξείδωτη κατσαρόλα με διπλό πάτο τοποθετούμε εναλλάξ τα ροδοπέταλα με τη ζάχαρη τρίβοντας τα με τα χέρια μας. Αφήνουμε 2-3 ώρες.
- Φέρνουμε την κατσαρόλα σε θερμοκρασία βρασμού προσθέτοντας το νερό και το λεμόνι.
- Βράζουμε μέχρι να μαλακώσουν ελαφρά τα ροδοπέταλα (όχι να λιώσουν) και να δέσει το σιρόπι μας. Εγώ δουλεύω με θερμόμετρο και εμπειρικά. Έτοιμο ήταν όταν το θερμόμετρο έδειχνε 105 βαθμούς.
- Αποσύρουμε από τη φωτιά και μεταφέρουμε σε αποστειρωμένα βάζα.
Καλή επιτυχία!