Οι μελιτζάνες στον φούρνο είναι από τα πιο θρεπτικά αλλά και εύκολα φαγητά. Μια απλή συνταγή που θα κερδίσει τις εντυπώσεις.
Συστατικά:
- 5 μέτριες μελιτζάνες
- 3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
- Αλατοπίπερο
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένος βασιλικός
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένη ρίγανη
- 1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένη
- 1/2 φλιτζάνι τριμμένη παρμεζάνα
- 1/2 φλιτζάνι τριμμένη φρυγανιά
- 1/4 φλιτζάνι ψιλοκομμένο φρέσκο μαϊντανό
Οδηγίες:
- Προθερμάνετε το φούρνο στους 200°C.
- Κόβουμε τις μελιτζάνες στη μέση κατά μήκος και τις κόβουμε σε φέτες πάχους 1/2 ίντσας.
- Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το ελαιόλαδο, το αλάτι, το πιπέρι, τον βασιλικό, τη ρίγανη και το σκόρδο.
- Αλείψτε το μείγμα πάνω από τις φέτες μελιτζάνας και τοποθετήστε τις σε ένα ταψί.
- Ψήνουμε για 20-25 λεπτά, μέχρι οι μελιτζάνες να μαλακώσουν και να ροδίσουν ελαφρά.
- Σε ένα ξεχωριστό μπολ ανακατεύουμε μαζί το τυρί παρμεζάνα, τη φρυγανιά και τον μαϊντανό.
- Πασπαλίστε το μείγμα του τυριού πάνω από τις φέτες μελιτζάνας και επιστρέψτε στο φούρνο.
- Ψήνουμε για άλλα 10 λεπτά, μέχρι να λιώσει το τυρί και να ροδίσει.
- Σερβίρετε ζεστό ως συνοδευτικό ή κυρίως πιάτο.
Καλή επιτυχία!
