Σούπα ή πουρές σελινόριζας για «ένεση» βιταμινών στις γιορτές!

της Εμμανουέλας Φωτεινού, Βιολόγος MSc – Κλινική Βιοχημικός

Τι θα έλεγες για μια σούπα με ελάχιστα υλικά και γεμάτη αντιοξειδωτικά;

Τα υλικά που θα χρειαστείς για 2 άτομα:

• 1 σελινόριζα
• 2 καρότα
• 2 κολοκύθια
• 2 φρέσκα κρεμμυδάκια
• 2 κ.σ. ελαιόλαδο
• Κουρκουμά
• Αλάτι-πιπέρι

Εκτέλεση:

Βήμα 1: Καθαρίζουμε τα λαχανικά, τα κόβουμε σε κυβάκια και τα ψήνουμε στο φούρνο σε λαδόκολλα με το λαδάκι, το αλατοπίπερο και τον κουρκουμά μέχρι να μαλακώσουν, περίπου για 30 λεπτά στον αέρα στους 180 βαθμούς.

Βήμα 2: Φυλάμε λίγα κυβάκια σελινόριζας στην άκρη για το σερβίρισμα και τα υπόλοιπα τα μπλεντάρουμε (αν θέλουμε να γίνει πιο αραιή η σούπα μας προσθέτουμε λίγο ζεστό ζωμό λαχανικών ή κοτόπουλου!

Βήμα 3: Σερβίρουμε με ψιλοκομμένο κρεμμυδάκι μόνο το πράσινο μέρος και τη σελινόριζα που φυλάξαμε.