Σε δέκα λεπτά, μπορείτε να έχετε αυτή την υγιεινή σαλάτα με ζυμαρικά τόνου έτοιμη για το γεύμα ή το δείπνο σας σε πακέτο.
Συστατικά
- 150gr ζυμαρικά ολικής αλέσεως, μαγειρεμένα σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας (σε al dente) και στραγγισμένα
- 150gr ελιές, ψιλοκομμένες
- 150gr κονσέρβα τόνου, στραγγισμένο
- 75gr παρμεζάνα, τριμμένη
- 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
- 3 κουταλιές της σούπας φρέσκο πλατύφυλλο μαϊντανό ψιλοκομμένο
Για τη σαλάτα
- 3 καρότα, τριμμένα ή κομμένα σε κορδέλες χρησιμοποιώντας έναν αποφλοιωτή λαχανικών
- 1 αγγούρι, αφαιρούμενοι σπόροι και τριμμένο ή κομμένο σε κορδέλες χρησιμοποιώντας έναν αποφλοιωτή λαχανικών
- 2 ντομάτες, ψιλοκομμένες
Μέθοδος
- Τοποθετήστε τις μαγειρεμένες πένες σε ένα μεγάλο μπολ με όλα τα άλλα υλικά (η υπολειπόμενη θερμότητα από τα ζυμαρικά θα ζεστάνει τα άλλα υλικά για να σας δώσει ένα ζεστό πιάτο ζυμαρικών).
- Σε ένα ξεχωριστό μπολ βάζουμε το τριμμένο καρότο, το αγγούρι και τις ψιλοκομμένες ντομάτες και ανακατεύουμε.
- Σερβίρετε και τα δύο μπολ σαλάτας μαζί στο τραπέζι, ζεστά ή στο ψυγείο και ανακατεύετε μαζί για μια γεμάτη μεσημεριανό σαλάτα.
Καλή όρεξη!
