Κρεμώδης σούπα κολοκύθας με γιαούρτι και θυμάρι

Το χειμώνα, λίγα πράγματα είναι πιο παρηγορητικά από μια ζεστή, κρεμώδη σούπα κολοκύθας. Αυτή η εκδοχή με κολοκύθα και αρωματικό θυμάρι είναι ιδανική για να ξεκινήσετε τη χρονιά γεμάτοι ζεστασιά και θαλπωρή.

Υλικά:

• 1 κιλό κολοκύθα, καθαρισμένη και κομμένη σε κύβους
• 1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
• 2 καρότα, κομμένα σε φέτες
• 1 πατάτα, κομμένη σε κύβους
• 3 κ.σ. ελαιόλαδο
• 1 λίτρο ζωμό λαχανικών
• 100 γρ. γιαούρτι
• 1 κ.γ. φρέσκο θυμάρι
• Αλάτι και πιπέρι

Εκτέλεση:

1. Σοτάρετε το κρεμμύδι, την κολοκύθα, τα καρότα και την πατάτα στο ελαιόλαδο.
2. Προσθέστε το ζωμό και αφήστε τα λαχανικά να μαγειρευτούν για 25-30 λεπτά.
3. Χτυπήστε τη σούπα στο μπλέντερ, προσθέστε το γιαούρτι και το θυμάρι, και σερβίρετε ζεστή.

Καλή απόλαυση!