Ελαφριά ζυμαρικά με ντοματίνια, βασιλικό και μοτσαρέλα

Όταν η μέρα είναι γεμάτη και το μόνο που θέλεις είναι ένα γρήγορο, νόστιμο και δροσερό πιάτο, αυτά τα ζυμαρικά είναι η λύση. Με λίγα και απλά υλικά, γεμάτα χρώμα και άρωμα, θα νιώσεις πως βρίσκεσαι σε ένα μικρό ιταλικό χωριουδάκι, με τον ήλιο να λάμπει και τη γεύση να σε ταξιδεύει. Είναι το τέλειο comfort food για ζεστές μέρες – και το καλύτερο; Γίνεται σε λιγότερο από 20 λεπτά!

Υλικά (για 2 άτομα):

• 200 γρ. ζυμαρικά (π.χ. πέννες ή σπαγγέτι)
• 200 γρ. ντοματίνια, κομμένα στη μέση
• 1 φρέσκια μοτσαρέλα, κομμένη σε μικρά κομμάτια ή tear apart
• 2 κουτ. σούπας ελαιόλαδο
• 1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένη
• Αλάτι & φρεσκοτριμμένο πιπέρι
• Φρέσκος βασιλικός (αρκετός!)

Εκτέλεση:

1. Βράσε τα ζυμαρικά σε αλατισμένο νερό σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας. Στράγγισέ τα και κράτησε λίγο από το νερό τους.
2. Σόταρε τα ντοματίνια με το σκόρδο σε ένα τηγάνι με ελαιόλαδο για 5-6 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν ελαφρώς και να βγάλουν τα υγρά τους.
3. Ρίξε τα ζυμαρικά στο τηγάνι, ανακάτεψε και πρόσθεσε λίγο από το νερό τους αν χρειάζεται να δέσει η σάλτσα.
4. Πρόσθεσε τη μοτσαρέλα, ανακάτεψε απαλά για να λιώσει λίγο, και ρίξε από πάνω τον βασιλικό.
5. Σέρβιρε αμέσως, με λίγο ακόμα φρεσκοτριμμένο πιπέρι και αν θέλεις, λίγες νιφάδες παρμεζάνας.

Καλή απόλαυση! Ένα πιάτο γεμάτο φρεσκάδα και νοστιμιά, έτοιμο να το απολαύσεις με ένα ποτήρι λευκό κρασί και καλή παρέα!