Μακαρονοσαλάτα με κοτόπουλο: Η απόλυτη δροσερή απόλαυση για κάθε ώρα της ημέρας

Όλες το ξέρουμε. Εκείνες τις μέρες που γυρνάς σπίτι, πεινάς σαν λύκος αλλά θες κάτι ελαφρύ, γρήγορο και ταυτόχρονα… χορταστικό. Η λύση έχει όνομα και λέγεται: μακαρονοσαλάτα με κοτόπουλο. Ιδανική για lunch box στη δουλειά, τέλεια για το καλοκαιρινό τραπέζι, απλά η βασίλισσα των σαλατών. Πάμε να δούμε μαζί πώς θα την φτιάξεις και να κάνεις τους πάντες να σε ρωτάνε «πότε θα την ξανακάνεις;»

Υλικά 

• 250 γρ. βίδες ή πένες (ή ό,τι ζυμαρικό λαχταρά η καρδιά σου)
• 2 φιλέτα στήθος κοτόπουλο
• 1 κόκκινη πιπεριά, κομμένη σε κυβάκια
• 1 αγγουράκι, ψιλοκομμένο
• ½ φλιτζάνι καλαμπόκι βρασμένο
• 8-10 ντοματίνια κομμένα στη μέση
• ½ φλιτζάνι μαγιονέζα
• 2 κ.σ. γιαούρτι στραγγιστό
• 1 κ.σ. μουστάρδα
• Χυμός από 1 λεμόνι
• Αλάτι, πιπέρι
• Φρέσκο βασιλικό ή μαϊντανό για γαρνίρισμα

(Αν είσαι του πιο healthy mood, μπορείς να προσθέσεις και λίγο αβοκάντο… Ναι, σε βλέπω που ήδη το σκέφτεσαι!)

Εκτέλεση

1. Βράζεις τα ζυμαρικά σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας. Τα σουρώνεις και τα αφήνεις να κρυώσουν. Δεν θέλουμε αχνιστή σαλάτα… δεν είπαμε να γίνει σούπα!
2. Ψήνεις το κοτόπουλο σε σχάρα ή αντικολλητικό τηγάνι μέχρι να ροδίσει καλά. Μην το αφήσεις ξερό… το κοτόπουλο σε μακαρονοσαλάτα θέλει τρυφερότητα. Το αφήνεις λίγο να κρυώσει και το κόβεις σε μπουκιές.
3. Σε ένα μεγάλο μπολ ρίχνεις τα ζυμαρικά, το κοτόπουλο, τις πιπεριές, το καλαμπόκι, το αγγουράκι και τα ντοματίνια. Ανακατεύεις διακριτικά. Μην τα λιώσεις!
4. Για τη σάλτσα: Αναμειγνύεις τη μαγιονέζα, το γιαούρτι, τη μουστάρδα και τον χυμό λεμονιού. Αλατοπιπερώνεις και περιχύνεις τη σαλάτα σου.
5. Ανακάτεψε, γαρνίρισε με βασιλικό ή μαϊντανό και… voila! Η μακαρονοσαλάτα με κοτόπουλο είναι έτοιμη να κλέψει την παράσταση.

Tip:
Αν θες να της δώσεις extra γεύση, πρόσθεσε λίγη φέτα ή ελιές. Γιατί ναι, μια Greek twist δεν έβλαψε ποτέ καμία!

Αυτή η μακαρονοσαλάτα είναι ο ορισμός του “ό,τι καλύτερο σε 15 λεπτά”. Σε χορταίνει, είναι super εύκολη και φυσικά, εντυπωσιάζει. Μια δοκιμή θα σε πείσει… και μια δεύτερη θα σε κάνει να την καθιερώσεις!