Πίτσα χωρίς γλουτένη για όλους – και νόστιμη, και εύκολη!

Αν ανήκεις κι εσύ στην κατηγορία των ανθρώπων που δεν μπορούν να καταναλώσουν γλουτένη – είτε για λόγους υγείας είτε από επιλογή – αλλά δεν είσαι διατεθειμένη να στερηθείς το αγαπημένο φαγητό όλων των εποχών, τότε αυτό το άρθρο είναι γραμμένο για σένα! Γιατί πίτσα χωρίς γλουτένη γίνεται. Και είναι τέλεια.

Υλικά για τη ζύμη

• 300γρ. αλεύρι χωρίς γλουτένη (για όλες τις χρήσεις)
• 1 κ.σ. λιναρόσπορος, αλεσμένος
• 1 φακελάκι (7γρ.) ξηρή μαγιά στιγμής
• 1 κ.γ. ξανθάνη
• 1 κ.γ. μπέικιν πάουντερ (χωρίς γλουτένη)
• 1 κ.γ. ζάχαρη
• ½ κ.γ. αλάτι
• 300ml χλιαρό νερό
• 2 κ.σ. ελαιόλαδο
• 1 κ.γ. ξύδι από κρασί ή μηλίτη

Υλικά για την επικάλυψη

• 125γρ. μοτσαρέλα
• 4 κ.σ. πασάτα
• 2 κ.σ. πελτές ντομάτας
• 10 μαύρες ελιές, κομμένες στη μέση
• 2 κ.σ. τουρσί jalapeño
• 16 φέτες πεπερόνι (χωρίς γλουτένη) ή άλλο αλλαντικό
• 4 κ.σ. ψητές κόκκινες πιπεριές, σε λωρίδες
• 1 πρέζα ρίγανη
• 2 χούφτες ρόκα ή 10 φύλλα βασιλικού
• Αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Εκτέλεση

Σε ένα μεγάλο μπολ ανακατεύεις όλα τα στερεά υλικά της βάσης: αλεύρι, λιναρόσπορο, μαγιά, ξανθάνη, μπέικιν, ζάχαρη και αλάτι. Ρίχνεις το χλιαρό νερό, το ελαιόλαδο και το ξύδι και ανακατεύεις με ξύλινη κουτάλα ή σπάτουλα για 1-2 λεπτά. Μην τρομάξεις! Η ζύμη σου θα μοιάζει περισσότερο με πουρέ παρά με κανονική ζύμη. Σκέπασέ τη με μεμβράνη ή μια καθαρή πετσέτα και άφησέ τη σε ζεστό σημείο για 1 ώρα, μέχρι να φουσκώσει.

Στρώνεις λαδόκολλα σε δύο ταψιά και, με τη βοήθεια σπάτουλας, απλώνεις τη μισή ποσότητα ζύμης στο καθένα, σχηματίζοντας δίσκους περίπου 25 εκατοστά. Άσε τις βάσεις να ξεκουραστούν για άλλα 45 λεπτά.

Προθερμαίνεις τον φούρνο στους 220–230°C (αντιστάσεις) ή 200–210°C (αέρα). Τοποθετείς ένα βαρύ ταψί στην επάνω σχάρα για να ζεσταθεί καλά.

Τρυπάς τη μία βάση με πιρούνι και τη μεταφέρεις (μαζί με τη λαδόκολλα) στο καυτό ταψί. Ψήνεις για 9-10 λεπτά μέχρι να πάρει χρώμα στις άκρες. Επαναλαμβάνεις τη διαδικασία με τη δεύτερη βάση.

Χαμηλώνεις τη θερμοκρασία στους 200°C (ή 180°C στον αέρα).

Και τώρα η ώρα της απόλαυσης…

Στεγνώνεις τη μοτσαρέλα με απορροφητικό χαρτί και την κόβεις σε μικρά κομμάτια. Σε μπολ, ανακατεύεις την πασάτα με τον πελτέ και αλατοπιπερώνεις.

Απλώνεις τη σάλτσα στις βάσεις αφήνοντας περιθώριο 1 εκ. γύρω γύρω. Προσθέτεις τη μοτσαρέλα, τις ελιές, τα jalapeños, τις πιπεριές και τις φέτες πεπερόνι. Πασπαλίζεις με λίγη ρίγανη και φρεσκοτριμμένο πιπέρι.

Ψήνεις την κάθε πίτσα για 10 λεπτά μέχρι να λιώσει το τυρί και να πάρει ωραίο χρώμα.

Σερβίρισμα

Πασπαλίζεις με ρόκα ή βασιλικό και σερβίρεις αμέσως – γιατί πίτσα είναι αυτή, θέλει δράση!

Καλή απόλαυση!