Αν θες να φέρεις λίγη Ινδία στο τραπέζι σου, αυτή η συνταγή είναι ό,τι πρέπει! Μαλακή ζύμη, πικάντικη πατάτα στο εσωτερικό και χρυσόψωμο αποτέλεσμα στο τηγάνι. Ιδανικό για μεσημεριανό, βραδινό ή ακόμα και για brunch.
Υλικά
Για τη ζύμη
- 300 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις, συν λίγο επιπλέον για άνοιγμα
- ¼ κ.γ. αλάτι
- 1 κ.σ. φυτικό λάδι, συν λίγο ακόμα για το ψήσιμο
- 160–180 ml νερό (περίπου 5½–6¼ φλ. oz)
Για τη γέμιση
- 3 μέτριες πατάτες (περίπου 525 γρ.), καθαρισμένες και κομμένες σε τέταρτα
- 1 μέτριο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
- 1–2 πράσινες καυτερές πιπερίτσες, ψιλοκομμένες
- ½ κ.γ. αλάτι
- ½ κ.γ. νιφάδες τσίλι
- ½ κ.γ. γκαράμ μασάλα
Για το σερβίρισμα (προαιρετικά)
- Βούτυρο
- Γιαούρτι στραγγιστό
Εκτέλεση
- Βράσιμο πατάτας: Βράσε τις πατάτες για περίπου 15 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν χωρίς να διαλυθούν. Στράγγισέ τες και άφησέ τες να στεγνώσουν για λίγα λεπτά. Λιώσ’ τες με πιρούνι, αφήνοντας λίγη υφή.
- Ετοιμασία ζύμης: Σε ένα μπολ βάλε το αλεύρι, το αλάτι και το λάδι. Πρόσθεσε σιγά-σιγά το νερό και φτιάξε ζύμη. Ζύμωσε σε αλευρωμένη επιφάνεια για 2 λεπτά και άφησέ τη να ξεκουραστεί σκεπασμένη για 15 λεπτά.
- Γέμιση: Ανακάτεψε τις πατάτες με το κρεμμύδι, τις πιπερίτσες, το αλάτι, τις νιφάδες τσίλι και το γκαράμ μασάλα. Χώρισε σε 8 μέρη.
- Πλάσιμο: Χώρισε τη ζύμη σε 8 μπαλάκια. Άνοιξε κάθε κομμάτι σε μικρό δίσκο (7,5 εκ.). Βάλε μέσα μια μερίδα γέμισης, κλείσε και ξανα-άνοιξε προσεκτικά σε δίσκο περίπου 15 εκ.
Ψήσιμο: Ζέστανε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Ψήσε κάθε ψωμάκι 2 λεπτά από κάθε πλευρά. Ράντισε με λίγο λάδι και συνέχισε το ψήσιμο 1–2 λεπτά ακόμα μέχρι να χρυσαφίσει. Φύλαξέ τα ζεστά σε στοίβα καθώς ψήνεις τα υπόλοιπα.
- Σερβίρισμα: Σέρβιρε ζεστά με μια κουταλιά βούτυρο από πάνω και δροσερό γιαούρτι στο πλάι.
Αυτή η ινδική λιχουδιά είναι τέλεια για να τη μοιραστείς με φίλους ή να την απολαύσεις μόνος σου, βουτώντας κομματάκια στο γιαούρτι.
Καλή απόλαυση!
