Σκόρπισε από πάνω την γκοργκοντζόλα και σέρβιρε αμέσως όσο τα αχλάδια είναι ακόμη χλιαρά.
Σκόρπισε από πάνω την γκοργκοντζόλα και σέρβιρε αμέσως όσο τα αχλάδια είναι ακόμη χλιαρά.
Μια σαλάτα που ισορροπεί υπέροχα ανάμεσα στο γλυκό, το αλμυρό και το πικάντικο. Τα ζουμερά αχλάδια, η τραγανή παντσέτα, η έντονη γκοργκοντζόλα και η ρόκα δημιουργούν έναν συνδυασμό που μπορεί να σταθεί τόσο ως ορεκτικό όσο και ως ελαφρύ κυρίως γεύμα.
Μοίρασε τη ρόκα σε τέσσερα πιάτα ή σε μία μεγάλη σαλατιέρα.
Σε ένα στεγνό τηγάνι καβούρδισε το κουκουνάρι για περίπου 3 λεπτά, μέχρι να πάρει χρυσαφένιο χρώμα. Μετέφερέ το σε ένα μπολ και άφησέ το στην άκρη.
Στο ίδιο τηγάνι ψήσε την παντσέτα σε μέτρια φωτιά μέχρι να γίνει τραγανή.
Τοποθέτησέ τη σε απορροφητικό χαρτί ώστε να φύγει το περιττό λίπος.
Σε καθαρό τηγάνι πρόσθεσε το ένα κομμάτι βούτυρο και το ελαιόλαδο.
Μόλις λιώσει το βούτυρο, πρόσθεσε τα αχλάδια, λίγο αλάτι, πιπέρι και το μέλι.
Αύξησε ελαφρώς τη θερμοκρασία και μαγείρεψε για περίπου 5 λεπτά μέχρι να αρχίσουν να καραμελώνουν.
Ρίξε το βαλσαμικό ξίδι και συνέχισε το μαγείρεμα για 1 λεπτό ακόμη.
Απομάκρυνε τα αχλάδια από το τηγάνι, κρατώντας τα υγρά που έχουν μείνει μέσα.
Τοποθέτησε τα αχλάδια πάνω από τη ρόκα και μοίρασε την τραγανή παντσέτα ώστε κάθε μερίδα να έχει τέσσερα κομμάτια αχλαδιού.
Βάλε ξανά το τηγάνι με τα υγρά των αχλαδιών στη φωτιά.
Πρόσθεσε το υπόλοιπο βούτυρο, λίγο μέλι, τη μουστάρδα Dijon, αλάτι, πιπέρι και το κουκουνάρι.
Ανακάτεψε μέχρι να ζεσταθούν και να δέσουν τα υλικά.
Περιέχυσε τη σαλάτα με το ζεστό dressing.
Σκόρπισε από πάνω την γκοργκοντζόλα και σέρβιρε αμέσως όσο τα αχλάδια είναι ακόμη χλιαρά.
Καλή απόλαυση!
Και μάθετε τα πάντα για τον κόσμο του σπιτιού!
