Μαρουλόφυλλα με Τραγανό Tofu, Λεμονόχορτο και Αρωματικό Dressing

Ένα ελαφρύ, αρωματικό και γεμάτο γεύση πιάτο που μπορεί να σερβιριστεί ως ορεκτικό, ελαφρύ γεύμα ή ακόμη και ως πρωτότυπο finger food. Το τραγανό tofu συνδυάζεται με λεμονόχορτο, τζίντζερ και φρέσκα μυρωδικά, ενώ το δροσερό dressing με lime δίνει την τέλεια ισορροπία.

Υλικά

Για το tofu

• 280 γρ. σφιχτό tofu
• 4 κ.σ. φυτικό λάδι
• 1 μεγάλο εσαλότ, ψιλοκομμένο
• 1 κόκκινη πιπερίτσα τσίλι, κομμένη σε λεπτές φέτες
• 1 κοτσάνι λεμονόχορτο, ψιλοκομμένο
• 1 κ.γ. φρέσκο τζίντζερ, τριμμένο
• 3 σκελίδες σκόρδο, λιωμένες
• 3 κ.σ. κορν φλάουρ

Για το dressing

• Χυμός από 2 lime
• 2 κ.σ. καστανή ζάχαρη
• 1 σκελίδα σκόρδο, λιωμένη
• 1½ κ.σ. σάλτσα σόγιας

Για το σερβίρισμα

• Βρασμένο ρύζι, προαιρετικά
• 2 μαρούλια Little Gem, με τα φύλλα χωρισμένα
• 1 χούφτα φρέσκος κόλιανδρος, ψιλοκομμένος
• 1 χούφτα φρέσκος δυόσμος, ψιλοκομμένος

Εκτέλεση

Προετοίμασε το tofu

Στράγγισε καλά το tofu από τα υγρά του.

Θρυμμάτισέ το πάνω σε μια καθαρή πετσέτα κουζίνας και τύλιξέ το ώστε να απορροφηθεί όσο το δυνατόν περισσότερη υγρασία.

Μετέφερέ το σε ένα μπολ και άφησέ το στην άκρη.

Ετοίμασε την αρωματική πάστα

Ζέστανε 2 κουταλιές της σούπας λάδι σε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά.

Πρόσθεσε το εσαλότ και σοτάρισέ το για 7 με 10 λεπτά μέχρι να μαλακώσει και να πάρει χρυσαφένιο χρώμα.

Ρίξε το τσίλι και το λεμονόχορτο και συνέχισε το μαγείρεμα για άλλα 2 λεπτά.

Πρόσθεσε το τζίντζερ και το σκόρδο και ανακάτεψε για 1 λεπτό ακόμη.

Μετέφερε το περιεχόμενο σε ένα δοχείο, πρόσθεσε 50 ml νερό και χτύπησέ το με ραβδομπλέντερ μέχρι να δημιουργηθεί μια σχετικά λεία πάστα.

Κάνε το tofu τραγανό

Προθέρμανε τον φούρνο στους 200°C ή στους 180°C στον αέρα.

Πρόσθεσε το κορν φλάουρ στο tofu και ανακάτεψε ώστε να καλυφθεί ομοιόμορφα.

Σκούπισε το τηγάνι και ζέστανε τις υπόλοιπες 2 κουταλιές λάδι.

Ρίξε το tofu και μαγείρεψέ το σε μέτρια φωτιά μέχρι να αρχίσει να γίνεται χρυσαφένιο και τραγανό σε ορισμένα σημεία.

Πρόσθεσε την αρωματική πάστα και ανακάτεψε καλά, διαλύοντας τυχόν μεγάλα κομμάτια tofu.

Μετέφερε το μείγμα σε ένα ταψί και ψήσε για 10 με 15 λεπτά, ανακατεύοντας στα μισά του χρόνου, μέχρι να ροδίσει και να αποκτήσει τραγανή υφή.

Ετοίμασε το dressing

Σε ένα μπολάκι ανακάτεψε τον χυμό lime, την καστανή ζάχαρη, το σκόρδο και τη σάλτσα σόγιας μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη.

Σερβίρισμα

Αν χρησιμοποιείς ρύζι, βάλε λίγη ποσότητα στο κέντρο κάθε φύλλου μαρουλιού.

Πρόσθεσε από πάνω το τραγανό tofu, λίγη από τη σάλτσα και πασπάλισε με τον φρέσκο κόλιανδρο και τον δυόσμο.

Τύλιξέ τα σαν μικρά wraps και απόλαυσέ τα αμέσως.

Καλή απόλαυση!