Παέγια με Κοτόπουλο, Γαρίδες και Θαλασσινά

Η παέγια είναι από τα πιο χαρακτηριστικά πιάτα της ισπανικής κουζίνας και φέρνει στο τραπέζι αρώματα θάλασσας, μπαχαρικών και ζουμερού κοτόπουλου. Αυτή η εκδοχή συνδυάζει γαρίδες, καλαμάρι, μύδια και σαφράν σε ένα εντυπωσιακό γεύμα που είναι ιδανικό για οικογενειακά τραπέζια και καλοκαιρινά καλέσματα.

Υλικά

• 3–4 κ.σ. ελαιόλαδο
• 4 μπούτια κοτόπουλου χωρίς κόκαλο, κομμένα σε μεγάλα κομμάτια
• 3 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
• 500 γρ. φρέσκες ντομάτες, ψιλοκομμένες
• 2 κ.γ. καπνιστή πάπρικα
• 1–2 καλαμάρια, κομμένα σε λεπτές ροδέλες
• 1 πρέζα σαφράν
• 600 ml ζεστό ζωμό κοτόπουλου
• 300 γρ. ρύζι για παέγια (τύπου bomba)
• 300 γρ. ωμές γαρίδες με το κέλυφος
• 250 γρ. βρασμένα μύδια
• 1 ψητή κόκκινη πιπεριά, κομμένη σε λωρίδες
• Αλάτι
• Φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Για το σερβίρισμα

• 1 λεμόνι κομμένο σε φέτες ή σφήνες

Εκτέλεση

Ξεκίνησε με το κοτόπουλο

Ζέστανε το ελαιόλαδο σε ένα μεγάλο, ρηχό τηγάνι ή σκεύος για παέγια.

Σόταρε το κοτόπουλο σε δυνατή φωτιά για περίπου 5 λεπτά μέχρι να πάρει χρυσαφένιο χρώμα εξωτερικά.

Πρόσθεσε το σκόρδο και τις ψιλοκομμένες ντομάτες και ανακάτεψε καλά.

Ρίξε την καπνιστή πάπρικα και μαγείρεψε για περίπου 1 λεπτό μέχρι να απελευθερώσει τα αρώματά της.

Πρόσθεσε το καλαμάρι και συνέχισε το σοτάρισμα για περίπου 5 λεπτά.

Μαγείρεψε το ρύζι

Βάλε το σαφράν μέσα στον ζεστό ζωμό και άφησέ το για 1 με 2 λεπτά να αρωματίσει το υγρό.

Ρίξε τον ζωμό στο τηγάνι και άφησέ τον να πάρει βράση.

Πρόσθεσε το ρύζι, αλάτι και πιπέρι.

Ανακάτεψε μία μόνο φορά ώστε να κατανεμηθεί ομοιόμορφα.

Χαμήλωσε τη φωτιά σε μέτρια ένταση και άφησε το φαγητό να μαγειρευτεί για 15 με 20 λεπτά χωρίς να το ανακατέψεις ξανά.

Έτσι θα δημιουργηθεί στον πάτο η χαρακτηριστική τραγανή κρούστα της παέγιας, γνωστή ως socarrat.

Πρόσθεσε τα θαλασσινά

Τοποθέτησε τις γαρίδες, τα μύδια και τις λωρίδες ψητής πιπεριάς στην επιφάνεια του ρυζιού, σχηματίζοντας ένα όμορφο σχέδιο.

Σκέπασε το τηγάνι με αλουμινόχαρτο.

Αύξησε ελαφρώς τη φωτιά και συνέχισε το μαγείρεμα για 5 με 7 λεπτά, μέχρι να ψηθούν οι γαρίδες και να γίνουν ροζ και αδιαφανείς.

Ξεκούραση

Απομάκρυνε την παέγια από τη φωτιά και άφησέ τη σκεπασμένη για περίπου 10 λεπτά.

Αυτό το στάδιο βοηθά το ρύζι να ολοκληρώσει το μαγείρεμά του και να απορροφήσει όλα τα αρώματα.

Σερβίρισμα

Αφαίρεσε το αλουμινόχαρτο και σέρβιρε την παέγια κατευθείαν από το σκεύος.

Συνόδευσέ τη με φρέσκο λεμόνι, το οποίο θα δώσει μια ευχάριστη δροσερή οξύτητα στα θαλασσινά και το ρύζι.

Καλή απόλαυση!