Κρεμώδη ζυμαρικά με τόφου και gochujang

Αν θέλεις ένα γρήγορο, χορταστικό και νηστίσιμο πιάτο, αυτά τα κρεμώδη ζυμαρικά είναι η ιδανική επιλογή. Το μεταξένιο τόφου δημιουργεί μια βελούδινη σάλτσα χωρίς κρέμα γάλακτος, ενώ το gochujang προσθέτει πικάντικη ένταση και ξεχωριστή γεύση.

Υλικά

• 500 γρ. ζυμαρικά της επιλογής σου, όπως λιγκουίνι, σπαγγέτι, ταλιατέλες, φουζίλι ή πένες
• 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο
• 1 κρεμμύδι, κόκκινο ή λευκό, ψιλοκομμένο
• 2 σκελίδες σκόρδο, τριμμένες ή ψιλοκομμένες
• 300 γρ. μεταξένιο τόφου (silken tofu), κομμένο σε κομμάτια
• 2 κουταλιές της σούπας πάστα gochujang
• 2 κουταλιές της σούπας διατροφική μαγιά ή τριμμένο σκληρό ιταλικό τυρί
• Μια μεγάλη χούφτα κατεψυγμένα αρακά (προαιρετικά)
• Αλάτι

Εκτέλεση

Βράσε τα ζυμαρικά σε άφθονο αλατισμένο νερό σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας μέχρι να γίνουν al dente. Πριν τα στραγγίσεις, κράτησε λίγο από το νερό του βρασμού.

Παράλληλα, ζέστανε το ελαιόλαδο σε μια κατσαρόλα και σόταρε το κρεμμύδι, το σκόρδο και μια πρέζα αλάτι σε μέτρια φωτιά. Σκέπασε με καπάκι και άφησέ τα να μαλακώσουν χωρίς να πάρουν έντονο χρώμα.

Βάλε στο μπλέντερ το μεταξένιο τόφου, το gochujang και τη διατροφική μαγιά ή το τριμμένο τυρί. Πρόσθεσε το σοταρισμένο κρεμμύδι μαζί με 2 έως 3 κουταλιές από το νερό των ζυμαρικών και χτύπησέ τα μέχρι να δημιουργηθεί μια λεία και κρεμώδης σάλτσα.

Αν χρησιμοποιήσεις αρακά, βράσε τον ή ζέστανέ τον στον φούρνο μικροκυμάτων μέχρι να μαλακώσει.

Μετέφερε τη σάλτσα σε μια κατσαρόλα και ζέστανέ τη σε μέτρια φωτιά μέχρι να αρχίσει να σιγοβράζει.

Πρόσθεσε τα στραγγισμένα ζυμαρικά και, αν χρειάζεται, λίγο ακόμη από το νερό του βρασμού για να αποκτήσει η σάλτσα την ιδανική υφή.

Ρίξε τον αρακά, ανακάτεψε καλά ώστε να καλυφθούν όλα τα ζυμαρικά από τη σάλτσα και σέρβιρε αμέσως.

Καλή απόλαυση!