Τραγανά πατατάκια με κρέμα ρικότας, προσούτο και πικάντικο μέλι

Αυτό το πρωτότυπο ορεκτικό ετοιμάζεται σε λίγα λεπτά και είναι ιδανικό για τραπέζια, πάρτι ή βραδιές με φίλους. Τα τραγανά πατατάκια μετατρέπονται σε λαχταριστές μπουκιές με βελούδινη κρέμα ρικότας, τραγανό προσούτο και μια γλυκοπικάντικη πινελιά από καυτερό μέλι.

Υλικά

• 250 γρ. ρικότα
• 2 κουταλιές της σούπας στραγγιστό γιαούρτι
• Ξύσμα από 2 λεμόνια
• 200 γρ. προσούτο, κομμένο σε μεγάλα κομμάτια
• 2 σακούλες των 150 γρ. πατατάκια με ρίγες και αλάτι
• 3 κουταλιές της σούπας ροζ πίκλες κρεμμυδιού
• 1 κουταλιά της σούπας τραγανό πικάντικο λάδι τσίλι (crispy chilli oil)
• 1 κουταλιά της σούπας καυτερό μέλι (hot honey)
• Μια μικρή χούφτα φρέσκο σχοινόπρασο, ψιλοκομμένο
• Φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι

Εκτέλεση

Σε ένα μπολ ανακάτεψε τη ρικότα, το γιαούρτι και το ξύσμα λεμονιού μέχρι να αποκτήσουν λεία και κρεμώδη υφή. Πρόσθεσε αρκετό φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι.

Ζέστανε ένα αντικολλητικό τηγάνι σε μέτρια φωτιά και ψήσε το προσούτο χωρίς επιπλέον λιπαρή ύλη μέχρι να γίνει τραγανό στις άκρες. Άφησέ το για λίγο πάνω σε απορροφητικό χαρτί.

Τοποθέτησε τα πατατάκια σε μια πιατέλα και βάλε πάνω σε κάθε ένα από λίγη κρέμα ρικότας.

Πρόσθεσε από πάνω ένα κομμάτι τραγανού προσούτο, λίγη πίκλα κρεμμυδιού και μερικές σταγόνες από το πικάντικο λάδι τσίλι.

Ολοκλήρωσε με λίγο καυτερό μέλι, πασπάλισε με ψιλοκομμένο σχοινόπρασο και πρόσθεσε λίγο ακόμη φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι.

Σέρβιρε αμέσως ώστε τα πατατάκια να παραμείνουν τραγανά.

Καλή απόλαυση!