Μια δροσερή και χορταστική σαλάτα με κοτόπουλο, αβοκάντο και αγγούρι, δεμένη με μια κρεμώδη σάλτσα γεμάτη φρέσκα μυρωδικά. Σέρβιρέ τη πάνω σε πράσινη σαλάτα ή χρησιμοποίησέ τη ως γέμιση για σάντουιτς.
Υλικά
Για την πράσινη σάλτσα
- 15 γρ. φρέσκο μαϊντανό, χοντροκομμένο
- 10 γρ. φρέσκο άνηθο, χοντροκομμένο
- 5 γρ. φρέσκο σχοινόπρασο, χοντροκομμένο
- 5 γρ. φρέσκο εστραγκόν, χοντροκομμένο
- 65 γρ. στραγγιστό γιαούρτι
- 65 γρ. μαγιονέζα
- 1 κ.σ. χυμό λεμονιού
Για το κοτόπουλο
- 1 μικρό αβοκάντο, κομμένο σε κύβους
- 50 γρ. αγγούρι, χωρίς τους σπόρους και κομμένο σε κύβους
- 150 γρ. μαγειρεμένο κοτόπουλο, χοντροκομμένο
- Αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
- Φύλλα σαλάτας ή 4 φέτες ψωμί, για το σερβίρισμα
Εκτέλεση
- Βάλε τον μαϊντανό, τον άνηθο, το σχοινόπρασο, το εστραγκόν, το γιαούρτι, τη μαγιονέζα και τον χυμό λεμονιού στο μούλτι. Χτύπησέ τα μέχρι να δημιουργηθεί μια λεία, καταπράσινη σάλτσα.
- Ρίξε σε ένα μεγάλο μπολ το αβοκάντο, το αγγούρι και το κοτόπουλο. Πρόσθεσε τη σάλτσα και ανακάτεψε καλά. Αλατοπιπέρωσε σύμφωνα με το γούστο σου.
- Σέρβιρε το μείγμα πάνω σε φύλλα σαλάτας ή άπλωσέ το σε φέτες ψωμιού για να φτιάξεις σάντουιτς.
Καλή απόλαυση!
