Πράσινη σαλάτα με καλαμάρι

Αυτή η νόστιμη και ανάλαφρη σαλάτα με καλαμάρι είναι ιδανική για τους λάτρεις των θαλασσινών. Η σαλάτα αυτή συνδυάζει την θαλασσινή γεύση του καλαμαριού με την φρεσκάδα των λαχανικών, δημιουργώντας ένα ιδανικό πιάτο για οποιαδήποτε εποχή.

Υλικά:

• 500γρ. καλαμάρι καθαρισμένο και κομμένο σε δαχτυλίδια
• 150γρ. μίγμα πράσινων σαλατών (ρόκα, σπανάκι, λόλα)
• 100γρ. ντοματίνια κομμένα στη μέση
• 50γρ. ελιές Καλαμών, αφαιρεμένες τα κουκούτσια
• 1 κόκκινη πιπεριά, κομμένη σε λεπτές λωρίδες
• 1 κρεμμύδι ξερό, λεπτοκομμένο
• 2 σκελίδες σκόρδο, λιωμένες
• 30γρ. κάπαρη
• 60ml ελαιόλαδο
• 30ml ξύδι από λευκό κρασί
• Αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι
• 1 κουταλάκι του γλυκού ξύσμα λεμονιού
• 1 κουταλιά της σούπας φρέσκος χυμός λεμονιού

Οδηγίες:

1. Προετοιμασία του Καλαμαριού: Βράζετε άφθονο νερό σε μια κατσαρόλα και προσθέτετε τα δαχτυλίδια του καλαμαριού. Μαγειρεύετε για 2-3 λεπτά ή μέχρι να γίνουν τρυφερά. Σουρώνετε και ξεπλένετε με κρύο νερό για να σταματήσετε το μαγείρεμα.
2. Ετοιμασία της Σαλάτας: Σε ένα μεγάλο μπολ ανακατεύετε το μίγμα των πράσινων σαλατών, τα ντοματίνια, τις ελιές, την πιπεριά, το κρεμμύδι και την κάπαρη.
3. Ετοιμασία της Σάλτσας: Σε ένα μικρότερο μπολ, ενώστε το ελαιόλαδο, το ξύδι από λευκό κρασί, τον χυμό και το ξύσμα του λεμονιού, τις σκελίδες σκόρδο, αλάτι και πιπέρι. Ανακατεύετε καλά.
4. Συναρμολόγηση: Προσθέτετε το καλαμάρι στο μπολ με τα λαχανικά. Ρίχνετε τη σάλτσα πάνω από τη σαλάτα και ανακατεύετε απαλά, ώστε να ενωθούν όλα τα υλικά.
5. Σερβίρισμα: Σερβίρετε τη σαλάτα με καλαμάρι αμέσως, συνοδεύοντας με φρεσκοψημένο ψωμί για την απόλυτη γευστική εμπειρία.

Καλή απόλαυση: