Ψιλοκομμένη σαλάτα Μέσης Ανατολής

Αυτή η τραγανή, φρέσκια καλοκαιρινή σαλάτα με dressing ταχίνι κρατά το βάρος της μαζί με άλλες δυνατές γεύσεις στο τραπέζι.

Συστατικά

Για τη σαλάτα

• 150g ντομάτες, χοντροκομμένες
• ½ μεγάλο αγγούρι, κομμένο στη μέση και αφαιρούνται οι σπόροι με την άκρη ενός κουταλιού του γλυκού, χοντροκομμένο
• 1 ματσάκι φρέσκα κρεμμυδάκια, κομμένα σε λεπτές φέτες υπό γωνία
• 400γρ ρεβίθια σε κονσέρβα, στραγγισμένα
• χούφτα φύλλα φρέσκου κόλιανδρου, χοντροκομμένα
• χούφτα φρέσκο ​​άνηθο, χοντροκομμένο
• χούφτα φύλλα φρέσκου μαϊντανού, χοντροκομμένα
• αλάτι και μαύρο πιπέρι

Για το dressing

• 30g ελαφρύ ταχίνι (περίπου 2 κ.σ.)
• 1 σκελίδα σκόρδο, λιωμένη
• 1 μικρό λεμόνι χωρίς κερί, χυμό και ξύσμα
• ½ κουταλάκι του γλυκού ρευστό μέλι
• αλάτι και μαύρο πιπέρι

Μέθοδος

1. Για να φτιάξετε τη σαλάτα, ρίξτε τις ντομάτες, τα αγγούρια και τα φρέσκα κρεμμυδάκια σε ένα μπολ με λίγο αλάτι και πιπέρι. Αφήστε στην άκρη όσο φτιάχνετε το ντρέσινγκ.
2. Για να φτιάξετε το ντρέσινγκ, σε ένα μικρό μπολ χτυπήστε μαζί όλα τα υλικά του ντρέσινγκ, προσθέτοντας έως και 50 ml/2 ml νερό για να χαλαρώσει μέχρι το μείγμα να μοιάζει με παχύρρευστη κρέμα. Αλατοπιπερώνουμε.
3. Ρίξτε τα καρυκευμένα λαχανικά με τα υπόλοιπα υλικά της σαλάτας, στη συνέχεια περιχύστε το πάνω από το dressing και ανακατέψτε να ενωθούν. Σερβίρετε αμέσως.

Καλή απόλαυση!