Για εκείνες τις μέρες που νηστεύεις αλλά θες ένα γλυκάκι που να σε απογειώσει, τα σαραγλάκια είναι η τέλεια λύση. Δεν χρειάζονται βούτυρο, ούτε αυγά, ούτε μέλι – κι όμως, παραμένουν τραγανά, αρωματικά και σιροπιαστά, όπως πρέπει. Φτιάξ’ τα για το καφεδάκι σου, για το ταπεράκι στη δουλειά ή και για το κυριακάτικο τραπέζι.
Υλικά για περίπου 30 σαραγλάκια
Για τα σαραγλάκια:
- 1 πακέτο φύλλο κρούστας (450 γρ.)
- 200 γρ. καρύδια ψιλοκομμένα
- 50 γρ. αμύγδαλα ή φιστίκια Αιγίνης (προαιρετικά)
- 1 κ.γ. κανέλα
- ½ κ.γ. γαρίφαλο (προαιρετικά)
- 200 ml ελαιόλαδο ή ηλιέλαιο (για άλειμμα)
Για το σιρόπι:
- 2 φλ. ζάχαρη
- 1 ½ φλ. νερό
- 1 φλούδα λεμονιού
- 1 κ.σ. χυμό λεμονιού
- 1 ξυλάκι κανέλας
- 1 βανίλια (προαιρετικά)
Εκτέλεση
- Φτιάξε τη γέμιση: Ανακάτεψε τους ξηρούς καρπούς με την κανέλα (και το γαρίφαλο αν θες).
- Τύλιγμα: Πάρε δύο φύλλα κρούστας, άλειψέ τα με λάδι και πασπάλισε λίγη γέμιση στην άκρη. Τύλιξέ τα σε ρολό και σούρωσέ το ελαφρώς σαν φυσαρμόνικα.
- Τακτοποίηση: Βάλε τα ρολά σε λαδωμένο ταψί. Συνέχισε μέχρι να τελειώσουν τα υλικά.
- Ψήσιμο: Άλειψε τα σαραγλάκια με το υπόλοιπο λάδι και ψήσε στους 170°C για 45-50 λεπτά, μέχρι να χρυσίσουν.
- Σιρόπι: Βράσε όλα τα υλικά του σιροπιού για 5-6 λεπτά. Όταν βγουν τα σαραγλάκια από τον φούρνο, ρίξε πάνω τους το σιρόπι – είτε καυτό σε καυτό, είτε καυτό σε κρύο, για τέλειο ρούφηγμα.
Tip:
Αν θέλεις πιο αρωματικό αποτέλεσμα, μπορείς να προσθέσεις λίγο ροδόνερο ή ανθόνερο στο τέλος του σιροπιού.
Καλή απόλαυση!
