Δροσερή σαλάτα με καρπούζι, φέτα και δυόσμο

Όταν ο ήλιος καίει και η όρεξή σου ζητάει κάτι ανάλαφρο αλλά γεμάτο γεύση, αυτή η σαλάτα είναι η πιο απολαυστική λύση! Ο τέλειος συνδυασμός από γλυκό καρπούζι, αλμυρή φέτα και αρωματικό δυόσμο σε μεταφέρει με κάθε μπουκιά σε μια αυλή στο νησί, κάτω από τη σκιά μιας συκιάς. Είναι η σαλάτα που θα κλέψει την παράσταση σε κάθε καλοκαιρινό τραπέζι – και θα σου φτιάξει τη διάθεση στο λεπτό!

Υλικά

(για 2-3 μερίδες)

• 3 φλιτζάνια καρπούζι κομμένο σε κύβους
• 150 γρ. φέτα σε κομμάτια ή τρίμματα
• 1 μικρό αγγουράκι κομμένο σε λεπτές φέτες (προαιρετικά)
• 1 κ.σ. ελαιόλαδο
• Χυμός από μισό lime ή λεμόνι
• Λίγα φύλλα φρέσκου δυόσμου, ψιλοκομμένα
• Φρεσκοτριμμένο πιπέρι
• (προαιρετικά) λίγα καβουρδισμένα κουκουνάρια ή καρύδια για έξτρα τραγανότητα

Εκτέλεση

1. Σε ένα μεγάλο μπολ, βάλε το καρπούζι, τη φέτα και το αγγουράκι.
2. Πρόσθεσε τον δυόσμο και ανακάτεψε απαλά.
3. Ράντισε με το ελαιόλαδο και τον χυμό lime ή λεμονιού.
4. Πασπάλισε με λίγο πιπέρι και (αν θέλεις) τα καβουρδισμένα ξηροκάρπια.
5. Σέρβιρε αμέσως ή άφησέ τη για λίγο στο ψυγείο να δροσίσει καλά.

Tip: Για ακόμα πιο εντυπωσιακή παρουσίαση, μπορείς να σερβίρεις τη σαλάτα μέσα σε μια φέτα καρπουζιού που έχεις αδειάσει!

Καλή απόλαυση!