Key Lime Pie: Το πιο δροσερό επιδόρπιο που θα σε ταξιδέψει σε τροπικές παραλίες

Αν ψάχνεις για ένα γλυκό που να συνδυάζει την κρεμώδη υφή με την έντονη δροσιά του lime και μια βάση που “τρίζει” λαχταριστά στο στόμα, τότε σταμάτα τα πάντα: αυτή η συνταγή για Key Lime Pie είναι ό,τι πρέπει για να κλέψεις την παράσταση στο επόμενο τραπέζι σου! Δεν θέλει ψήσιμο, δεν θέλει κόπο – μόνο λίγη υπομονή για να παγώσει και… μπόλικη όρεξη να τη δοκιμάσεις. Πάμε να τη φτιάξουμε;

Υλικά

• 150γρ. ανάλατο βούτυρο
• 375γρ. μπισκότα digestive (απλά ή ολικής), θρυμματισμένα
• Χυμός και ξύσμα από 8 μεγάλα limes
• 570ml κρέμα γάλακτος (πλήρης λιπαρών)
• 1 κουτί (397γρ.) ζαχαρούχο γάλα

Για το γαρνίρισμα (προαιρετικά):

• ξύσμα lime
• 1 lime κομμένο σε λεπτές φέτες

Εκτέλεση

1. Λιώνεις το βούτυρο σε ένα μικρό κατσαρολάκι και προσθέτεις μέσα τα θρυμματισμένα μπισκότα. Ανακατεύεις καλά μέχρι να μοιάζει με υγρή άμμο.
2. Πιέζεις ελαφρά το μείγμα στη βάση μιας βαθιάς ταρτιέρας με αποσπώμενη βάση (23 εκ.) και το βάζεις στο ψυγείο για να σταθεροποιηθεί όσο ετοιμάζεις την κρέμα.
3. Σε ένα μεγάλο μπολ, ρίχνεις τον χυμό lime και προσθέτεις την κρέμα γάλακτος και το ζαχαρούχο. Χτυπάς με σύρμα ή μίξερ για 1-2 λεπτά, μέχρι να πήξει ελαφρώς. Προσθέτεις και το ξύσμα lime και ανακατεύεις απαλά.
4. Ρίχνεις την κρέμα πάνω από τη βάση και βάζεις την τάρτα σε ένα ταψί (για σταθερότητα) στο ψυγείο για 1-2 ώρες.
5. Όταν είναι έτοιμη για σερβίρισμα, τη βγάζεις από το ταψί και στολίζεις – αν θέλεις – με κρυσταλλωμένο ξύσμα lime και λεπτές φέτες φρέσκου lime.

Καλή απόλαυση!