Λεμονάτο κοτόπουλο στο air fryer με γλυκόξινη σάλτσα

Αν λατρεύεις τις ασιατικές γεύσεις, αλλά ψάχνεις κάτι γρήγορο, τραγανό και… light, τότε αυτό το πιάτο είναι για σένα! Λεμονάτο κοτόπουλο στο air fryer, χωρίς τηγάνισμα, με σάλτσα που συνδυάζει το ξινό του λεμονιού με τη γλύκα της ζάχαρης και μια διακριτική καυτερή πινελιά. Ένα πιάτο που μπορεί να σε εντυπωσιάσει ακόμα κι αν δεν έχεις πολύ χρόνο για μαγείρεμα.

Υλικά

Για το κοτόπουλο

• 400 γρ. φιλετάκια από στήθος κοτόπουλου
• 70 γρ. κορν φλάουρ
• σπρέι φυτικού λαδιού
• 1 κ.γ. αλάτι

Για τη σάλτσα

• Χυμός από 2 μικρά λεμόνια (περίπου 6 κουταλιές της σούπας)
• 6 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
• ½ κουταλάκι του γλυκού πάστα τζίντζερ
• ¼ κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένες νιφάδες κόκκινης πιπεριάς (και λίγη παραπάνω για το σερβίρισμα)
• 2 κουταλιές της σούπας κορν φλάουρ

Για το σερβίρισμα (προαιρετικά)

• 1 φρέσκο κρεμμυδάκι, ψιλοκομμένο
• Ρύζι της επιλογής σου

Εκτέλεση

1. Ετοιμάζουμε το κοτόπουλο
   Σε ένα μεγάλο μπολ, ρίχνουμε τα φιλετάκια κοτόπουλου μαζί με το κορν φλάουρ και το αλάτι. Ανακατεύουμε καλά με τα χέρια, πιέζοντας και “σφίγγοντας” το κοτόπουλο με το μείγμα ώστε να κολλήσει καλά το κορν φλάουρ.

Ζεσταίνουμε το air fryer στους 200°C. Ψεκάζουμε ελαφρά το εσωτερικό με λίγο λάδι, τοποθετούμε τα κομμάτια του κοτόπουλου και τα ξαναψεκάζουμε από πάνω. Ψήνουμε για 8–10 λεπτά, γυρνώντας τα στη μέση του χρόνου.

2. Ετοιμάζουμε τη σάλτσα
   Σε ένα μπολ ανακατεύουμε τον χυμό λεμονιού, τη ζάχαρη, την πάστα τζίντζερ, τις νιφάδες κόκκινης πιπεριάς και 215 ml νερό.

Σε ένα γουόκ ή βαθύ τηγάνι, ζεσταίνουμε το μείγμα σε μέτρια φωτιά. Όταν πάρει βράση, χαμηλώνουμε τη φωτιά και το αφήνουμε να σιγοβράσει για 3–4 λεπτά.

Σε ένα μικρό μπολ διαλύουμε τις 2 κουταλιές κορν φλάουρ με 4 κουταλιές νερό. Μόλις η σάλτσα έχει βράσει, προσθέτουμε αυτό το μείγμα αργά μέσα στο γουόκ, ανακατεύοντας συνεχώς. Συνεχίζουμε το σιγανό βράσιμο για περίπου 3 λεπτά, μέχρι να δέσει η σάλτσα.

3. Σερβίρισμα
   Ρίχνουμε το τραγανό κοτόπουλο μέσα στη σάλτσα, το ανακατεύουμε γρήγορα και σερβίρουμε αμέσως. Αν θέλουμε, πασπαλίζουμε με λίγο φρέσκο κρεμμυδάκι και επιπλέον νιφάδες πιπεριάς. Συνοδεύουμε με ρύζι για ένα πλήρες, απολαυστικό γεύμα.

Καλή απόλαυση!