Δροσερή σαλάτα με λευκά φασόλια, αβοκάντο και βασιλικό – έτοιμη σε 10 λεπτά!

Αν ψάχνεις κάτι γρήγορο, υγιεινό και πεντανόστιμο για μεσημεριανό ή για ένα ελαφρύ βραδινό, αυτή η σαλάτα είναι το απόλυτο go-to! Λευκά φασόλια, αβοκάντο και φρέσκα μυρωδικά συνδυάζονται σε μια μπουκιά που είναι και χορταστική και αναζωογονητική. Και το καλύτερο; Δεν χρειάζεται μαγείρεμα!

Υλικά

• ¼ κόκκινο κρεμμύδι, κομμένο σε λεπτές φέτες
• 1 κονσέρβα λευκά φασόλια (400g), στραγγισμένα και ξεπλυμένα
• 1 μεγάλο αβοκάντο, καθαρισμένο και κομμένο σε χοντρές φέτες
• 100g ντοματίνια, κομμένα στα τέσσερα
• 20g φρέσκος βασιλικός, χοντροκομμένος
• Χυμός από ¼ λεμονιού
• ½ κουταλιά της σούπας έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
• Αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Εκτέλεση

Βήμα 1: Ξεκινάμε με το κρεμμύδι – για να του αφαιρέσουμε την έντονη γεύση, το μουλιάζουμε σε ένα μπολ με κρύο νερό για περίπου 5 λεπτά. Αυτό το tip κάνει θαύματα, ειδικά αν δεν αντέχεις την έντονη επίγευση του ωμού κρεμμυδιού.

Βήμα 2: Σε ένα μεγάλο μπολ ρίχνουμε τα λευκά φασόλια, το αβοκάντο, τα ντοματίνια και τον βασιλικό. Ναι, είναι τόσο απλό – μόνο ανακάτεμα!

Βήμα 3: Στραγγίζουμε καλά το κρεμμύδι, το σκουπίζουμε απαλά με χαρτί κουζίνας και το προσθέτουμε στο μπολ με τα υπόλοιπα υλικά.

Βήμα 4: Περιχύνουμε με τον χυμό λεμονιού και το ελαιόλαδο, ρίχνουμε λίγο αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι και ανακατεύουμε απαλά.

Έτοιμη για σερβίρισμα!

Η συγκεκριμένη σαλάτα είναι τέλεια μόνη της, αλλά συνοδεύει φανταστικά και ψητό κοτόπουλο, ψάρι ή ακόμα και μια φέτα φρυγανισμένο ψωμί. Είναι θρεπτική, ελαφριά και ιδανική για τις μέρες που θέλεις κάτι νόστιμο χωρίς κόπο. Και μεταξύ μας; Είναι τόσο όμορφη στο πιάτο που θα τη λατρέψεις και στο Instagram σου!