Κορεάτικο κοτόπουλο με Gochujang, πικάντικη μαγιονέζα και δροσερό αγγουράκι

Αν ψάχνεις κάτι διαφορετικό, πικάντικο αλλά και δροσερό, τότε αυτό το πιάτο με gochujang κοτόπουλο, jasmine ρύζι, γρήγορα τουρσί αγγουράκια και πικάντικη μαγιονέζα είναι ακριβώς αυτό που χρειάζεσαι. Είναι ιδανικό για ένα ξεχωριστό γεύμα που ετοιμάζεται χωρίς κόπο αλλά με πολύ γεύση!

Υλικά

Για τη μαγιονέζα με gochujang

• 2 κ.σ. ελαφριά μαγιονέζα
• 1½ κ.γ. gochujang (κορεάτικη καυτερή πάστα τσίλι)
• 1½ κ.γ. ξίδι ρυζιού

Για τα γρήγορα τουρσί αγγουράκια

• 1 αγγούρι, καθαρισμένο και κομμένο σε κομμάτια
• 1 κ.γ. ξίδι ρυζιού
• 1 κ.γ. μαύρο σουσάμι
• θαλασσινό αλάτι

Για το κοτόπουλο με gochujang

• 4 φιλέτα μπούτι κοτόπουλου (χωρίς πέτσα/κόκαλο), κομμένα σε μπουκιές
• 1 κ.σ. ελαιόλαδο, συν έξτρα για τηγάνισμα
• 1 αυγό, ελαφρώς χτυπημένο
• 50 γρ. κορν φλάουρ
• ¼ κ.γ. αλάτι

Για τη σάλτσα

• 1 κ.σ. σκούρα σόγια
• 1 κ.σ. gochujang
• 2 κ.γ. μέλι ή σιρόπι σφενδάμου
• 1 κ.γ. σησαμέλαιο
• 2 κ.σ. κρύο νερό

Για το ρύζι

• 120 γρ. μαγειρεμένο ρύζι jasmine

Εκτέλεση

1. Ετοίμασε τη μαγιονέζα με gochujang
   Σε ένα μπολάκι ανακάτεψε καλά τη μαγιονέζα, την πάστα gochujang και το ξίδι ρυζιού. Άφησέ τη στην άκρη.
2. Φτιάξε τα τουρσί αγγουράκια
   Βάλε το αγγούρι σε μία σακούλα τροφίμων (ιδανικά μιας χρήσης). Πρόσθεσε το ξίδι, το σουσάμι και γενναιόδωρο θαλασσινό αλάτι. Κλείσε τη σακούλα με κόμπο και με την παλάμη σου χτύπα ελαφρά το αγγούρι ώστε να σπάσει σε τραχιά κομμάτια. Ανακίνησε τη σακούλα να πάνε παντού τα υλικά και άφησέ τη στην άκρη.
3. Ετοίμασε το κοτόπουλο
   Σε μπολ, βάλε το κοτόπουλο με το λάδι, το αλάτι και το αυγό. Πασπάλισε με το μισό κορν φλάουρ, ανακάτεψε, και συνέχισε με το υπόλοιπο.

Σε μεγάλο αντικολλητικό τηγάνι βάλε λίγο λάδι και ζέστανε σε μέτρια-δυνατή φωτιά. Τηγάνισε το κοτόπουλο σε δόσεις μέχρι να ροδίσει και να γίνει τραγανό. Άφησέ το σε πιάτο με απορροφητικό χαρτί.

4. Φτιάξε τη σάλτσα
   Σε μικρό μπολ ανακάτεψε τη σόγια, το gochujang, το μέλι, το σησαμέλαιο και το νερό.
5. Τελείωμα
   Καθάρισε το τηγάνι και βάλε μέσα ξανά το κοτόπουλο. Πρόσθεσε τη σάλτσα και μαγείρεψε σε δυνατή φωτιά για λίγα λεπτά μέχρι να δέσει και να καλύψει καλά το κοτόπουλο.

Σερβίρισμα

Σέρβιρε το κοτόπουλο μαζί με το ρύζι και τα αγγουράκια (στράγγισε το υγρό από τη σακούλα). Ράντισε με την πικάντικη μαγιονέζα και απόλαυσε ένα πιάτο γεμάτο ένταση, ισορροπία και νοστιμιά!

Tip: Αν δεν έχεις gochujang, μπορείς να το αντικαταστήσεις με άλλη καυτερή πάστα τσίλι, αλλά η αυθεντική κορεάτικη γεύση του είναι μοναδική και αξίζει να τη δοκιμάσεις!

Καλή απόλαυση!