Αν ψάχνεις για ένα απολαυστικό παγωτό χωρίς γαλακτοκομικά, αυτή η vegan συνταγή θα γίνει το απόλυτο καλοκαιρινό σου γλυκό! Πλούσιο σε γεύση σοκολάτας, με φυσική γλυκύτητα και υπέροχη βελούδινη υφή.
Υλικά
- 550ml φυτικό γάλα καρύδας και αμυγδάλου
- 160ml κρέμα καρύδας
- 3-4 κουταλιές της σούπας σιρόπι αγαύης ή σφενδάμου
- 2 κουταλιές της σούπας φυστικοβούτυρο αμυγδάλου (smooth)
- 1 κουταλάκι του γλυκού πάστα βανίλιας
- Μια πρέζα αλάτι
- 3 κουταλιές της σούπας κακάο
- 1 κουταλιά της σούπας κορν φλάουρ
Εκτέλεση
- Ζέσταμα των βασικών υλικών:
Σε μια μέτρια κατσαρόλα, ρίξε 450ml από το φυτικό γάλα, την κρέμα καρύδας, το σιρόπι, το φυστικοβούτυρο, την πάστα βανίλιας και το αλάτι. Ζέστανε σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι να λιώσουν όλα τα υλικά και να δημιουργηθεί ένα ομοιογενές μείγμα.
- Ενσωμάτωση σοκολάτας:
Σε μια κανάτα, ανακάτεψε το υπόλοιπο γάλα (100ml) με το κακάο και το κορν φλάουρ μέχρι να διαλυθούν εντελώς και να έχεις ένα λείο μείγμα. Ρίξ’ το στην κατσαρόλα και συνέχισε το ανακάτεμα.
- Δημιουργία κρέμας:
Μαγείρεψε σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς με σύρμα, μέχρι να πήξει το μείγμα και να έχει την υφή παχύρρευστης κρέμας (σαν παχύρρευστη κρέμα γάλακτος).
- Ψύξη:
Άφησε την κρέμα να κρυώσει τελείως. Σκέπασε και βάλε τη στο ψυγείο για τουλάχιστον 2 ώρες (ιδανικά όλη τη νύχτα).
- Παρασκευή παγωτού:
Αν διαθέτεις παγωτομηχανή, βάλε το μείγμα και χτύπα το σύμφωνα με τις οδηγίες του κατασκευαστή. Αν όχι, ρίξε το μείγμα σε ρηχό ταψί και βάλ’ το στην κατάψυξη. Ανακάτευε το κάθε 2 ώρες με σύρμα ή μίξερ, ώστε να μη σχηματιστούν κρυσταλλάκια.
- Αποθήκευση:
Μεταφέρεις το παγωτό σε δοχείο που αντέχει την κατάψυξη και άφησέ το μέχρι να σταθεροποιηθεί πλήρως.
Απόλαυσέ το μόνο του ή με ξηρούς καρπούς, τριμμένη σοκολάτα ή λίγη επιπλέον σος αγαύης από πάνω.
Καλή απόλαυση!
