Μια βελουτέ κρεμμυδόσουπα που θα σε ζεστάνει και θα σε χορτάσει με τον πιο απλό τρόπο. Η γλύκα του κρεμμυδιού συνδυάζεται με την απαλή υφή της πατάτας και την πλούσια γεύση της κρέμας. Ένα πιάτο ιδανικό για όλη την οικογένεια.
Υλικά
- 60 γρ. βούτυρο
- 2 κρεμμύδια, χοντροκομμένα
- 4 πατάτες (περίπου 800 γρ.), καθαρισμένες και κομμένες σε κομμάτια 2,5 εκ.
- 1 λίτρο ζωμό λαχανικών
- 1 μικρό ματσάκι μαϊντανό, ψιλοκομμένο (προαιρετικά)
- 125 ml κρέμα γάλακτος
- Αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
Εκτέλεση
- Λιώνεις το βούτυρο σε μια μεγάλη κατσαρόλα με καπάκι. Ρίχνεις μέσα τα κρεμμύδια και τα σοτάρεις για 1 λεπτό, ανακατεύοντας. Πρόσθεσε τις πατάτες και ανακάτεψε ξανά ώστε να καλυφθούν με το βούτυρο.
- Σκέπασε την κατσαρόλα και άφησε τα λαχανικά να μαγειρευτούν απαλά για 10 λεπτά, κουνώντας το σκεύος κάθε τόσο για να μην κολλήσουν.
- Πρόσθεσε τον ζωμό και λίγα κλωνάρια μαϊντανού (αν θέλεις) και άφησε να σιγοβράσει για 15–20 λεπτά.
- Χτύπησε τη σούπα με ραβδομπλέντερ ή λιώσε με πιρούνι/πρέσα πατάτας μέχρι να γίνει βελουτέ.
- Ρίξε μέσα 100 ml κρέμας γάλακτος και ανακάτεψε καλά. Δοκίμασε και πρόσθεσε αλάτι και πιπέρι.
- Σέρβιρε σε μπολ με μια στροβιλιά κρέμας γάλακτος και λίγο μαϊντανό από πάνω.
Καλή απόλαυση!
