Μια βελουτέ σούπα που συνδυάζει τη γλύκα του παστινακιού και του καρότου με την πικάντικη ένταση της harissa. Ελαφριά, θρεπτική και γεμάτη αρώματα, είναι η τέλεια επιλογή για ζεστές και χορταστικές κουταλιές.
Υλικά
- 2 κ.σ. ελαιόλαδο
- 1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
- 3 παστινάκια, καθαρισμένα και κομμένα σε κομμάτια
- 1 καρότο, καθαρισμένο και κομμένο
- 3 σκελίδες σκόρδο, χοντροκομμένες
- 1–2 κ.σ. πάστα harissa (1 για πιο ήπια, 2 για μέτρια καυτερή γεύση)
- 1 κ.γ. κύμινο σε σκόνη
- 150 γρ. κόκκινες φακές, καλά πλυμένες και στραγγισμένες
- 1 λίτρο ζωμό λαχανικών (με 3 κ.γ. σκόνη λαχανικών διαλυμένη σε βραστό νερό)
- χυμό από 1 φέτα λεμονιού (προαιρετικά)
- αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Για το σερβίρισμα (προαιρετικά):
- γιαούρτι
- pul biber (νιφάδες καυτερής πιπεριάς)
- φρέσκο κόλιανδρο, μαϊντανό ή δυόσμο
Εκτέλεση
- Ζέστανε το ελαιόλαδο σε μια μεγάλη κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά. Πρόσθεσε το κρεμμύδι με μια πρέζα αλάτι, σκέπασέ το και σοτάρισέ το για 5 λεπτά, μέχρι να μαλακώσει χωρίς να πάρει χρώμα.
- Ρίξε τα παστινάκια, το καρότο και το σκόρδο, και άφησέ τα να μαγειρευτούν για άλλα 2 λεπτά.
- Ανακάτεψε μέσα τη harissa και το κύμινο και μαγείρεψέ τα για 1-2 λεπτά ώστε να βγάλουν τα αρώματά τους.
- Πρόσθεσε τις φακές και ανακάτεψέ τες καλά να καλυφθούν με τα μπαχαρικά.
- Ρίξε τον ζωμό, άφησε να πάρει βράση και χαμήλωσε τη φωτιά. Σιγόβρασε για 20-25 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν οι φακές και τα λαχανικά.
- Πολτοποίησε τη σούπα με ραβδομπλέντερ μέχρι να γίνει λεία και κρεμώδης. Αν χρειάζεται, πρόσθεσε λίγο ακόμα ζωμό.
- Αλατοπιπέρωσε, δοκίμασε και, αν θες, πρόσθεσε λίγο επιπλέον harissa ή μερικές σταγόνες λεμόνι.
Σέρβιρε τη σούπα ζεστή, με μια κουταλιά γιαούρτι, λίγο pul biber και ψιλοκομμένα φρέσκα μυρωδικά για έξτρα δροσιά.
Καλή απόλαυση!
