Αν ψάχνεις μια φθινοπωρινή ιδέα για να εντυπωσιάσεις μικρούς και μεγάλους, αυτά τα πιτάκια-κολοκύθες είναι ό,τι πρέπει! Γεμισμένα με σπανάκι, ρικότα, τυρί κρέμα και πέστο λιαστής ντομάτας, είναι πεντανόστιμα και… με φουλ φωτογένεια!
Υλικά
- 50 γρ. σπανάκι baby
- 100 γρ. ρικότα
- 100 γρ. τυρί κρέμα (πλήρες)
- 100 γρ. πέστο λιαστής ντομάτας
- 2 φύλλα έτοιμης ζύμης κουρού (περίπου 320 γρ. το καθένα)
- 1 αυγό, χτυπημένο
- Λίγο αλεύρι για πασπάλισμα
- Αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Εκτέλεση
- Προετοίμασε το φούρνο
Προθέρμανε τον φούρνο στους 220°C (200°C στον αέρα) και στρώσε δύο ταψιά με χαρτί ψησίματος.
- Ετοίμασε το σπανάκι
Βάλε το σπανάκι σε ένα μπολ και κάλυψέ το με βραστό νερό για 2 λεπτά, μέχρι να μαραθεί. Στράγγισέ το, άφησέ το λίγο να κρυώσει και πίεσέ το καλά να φύγουν τα υγρά.
- Φτιάξε τη γέμιση
Σε ένα μπολ ανακάτεψε το σπανάκι, τη ρικότα, το τυρί κρέμα και το πέστο. Πρόσθεσε αλάτι και άφθονο πιπέρι.
- Κόψε τις κολοκύθες
Άνοιξε τα φύλλα ζύμης και κόψε τα σε 6 τετράγωνα το καθένα (σύνολο 12). Με ένα μαχαίρι, σχεδίασε ένα κολοκυθόσχημο περίγραμμα (περίπου 12×11 εκ.) και χρησιμοποίησέ το ως πατρόν για τα υπόλοιπα. Από τα 6 “καπάκια”, κόψε ματάκια και στόματα για να θυμίζουν πρόσωπα.
- Γέμισε και σφράγισε
Βάλε 2 κουταλιές γέμισης στο κέντρο κάθε “βάσης” (αυτές χωρίς μάτια και στόμα), αφήνοντας περιθώριο 1 εκ. γύρω-γύρω. Άλειψε τις άκρες με αυγό, σκέπασε με τα “πρόσωπα” και πίεσε καλά να κλείσουν, χαράζοντας τις άκρες με πιρούνι.
- Ψήσιμο
Άπλωσε τα πιτάκια στα ταψιά, άλειψέ τα με το υπόλοιπο αυγό και ψήσε για 20–25 λεπτά μέχρι να ροδίσουν.
- Σερβίρισμα
Άφησέ τα να σταθούν για λίγα λεπτά και σέρβιρέ τα χλιαρά. Είναι ιδανικά για αποκριάτικα πάρτι, παιδικά τραπέζια ή απλώς για να μπεις στο φθινοπωρινό mood!
Καλή απόλαυση!
