Jacket πατάτες με τρεις διαφορετικές λαχταριστές γεμίσεις

Αν ψάχνεις για ένα εύκολο αλλά εντυπωσιακό πιάτο που μπορεί να σταθεί ως κυρίως ή να συνοδεύσει το δείπνο σου, αυτή η συνταγή είναι ιδανική! Μια ψητή πατάτα με τραγανή φλούδα και αφράτο εσωτερικό, που μεταμορφώνεται ανάλογα με τη γέμιση που θα διαλέξεις: American hot, margherita ή green goddess. Πάμε να τις δούμε μία-μία!

Υλικά

1 μεγάλη πατάτα για φούρνο, πλυμένη και στεγνή
Λίγο ελαιόλαδο ή ηλιέλαιο για επάλειψη
Αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Για την American Hot

• 60–65 γρ. τσορίθο, κομμένο σε κυβάκια
• 1 σκελίδα σκόρδο, λιωμένη
• 1 κονσέρβα ντοματάκια (200 γρ.)
• 25 γρ. τριμμένο ώριμο τσένταρ
• Λίγες φέτες πράσινης πιπεριάς jalapeño από βάζο
  

Για τη Margherita

• 60–65 γρ. φρέσκια μοτσαρέλα (ή 55 γρ. τριμμένη)
• 12–14 ντοματίνια κομμένα στη μέση
• Μια πρέζα ρίγανη
• 2 κ.γ. εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
• 1 κ.γ. ξίδι κόκκινου κρασιού
• 8 φύλλα βασιλικού, χοντροκομμένα
• Μια πρέζα ζάχαρη
  

Για την Green Goddess

• Ξύσμα και 1 κ.γ. χυμό από μισό λεμόνι
• 1½ κ.σ. πέστο βασιλικού
• 1 κ.σ. ελαιόλαδο ή λάδι από τα αγκινάρια
• 75 γρ. αγκινάρες από βάζο, κομμένες
• Μερικές πράσινες ελιές, χωρίς κουκούτσι, κομμένες
• Μια μικρή χούφτα φύλλα σπανάκι
• Φλύδες παρμεζάνας για το σερβίρισμα
  

Εκτέλεση

Προθέρμανε τον φούρνο στους 220°C (200°C αέρα). Άλειψε την πατάτα με λίγο λάδι, πασπάλισε αλάτι και ψήσε για περίπου 1 ώρα, μέχρι να μαλακώσει στο κέντρο.

1. American Hot

Σε ένα μικρό τηγάνι, ρόδισε το τσορίθο μέχρι να γίνει τραγανό και να βγάλει το πορτοκαλί του λάδι. Βγάλε το 1/3 και άφησέ το στην άκρη. Πρόσθεσε το σκόρδο, σοτάρισε 1 λεπτό και έπειτα ρίξε τα ντοματάκια. Άσε να σιγοβράσουν 5 λεπτά.
Χάραξε σταυρωτά την πατάτα και άνοιξέ τη. Ρίξε τη σάλτσα, το τσένταρ, τις jalapeño και τα κομμάτια του τραγανού τσορίθο. Απόλαυσέ τη όσο είναι ζεστή!

2. Margherita

Άνοιξε την πατάτα στη μέση και πρόσθεσε τη μοτσαρέλα. Ψήσε στο γκριλ μέχρι να λιώσει και να κάνει φουσκάλες.
Σε ένα μπολ, ανακάτεψε τα ντοματίνια, ρίγανη, ελαιόλαδο, ξίδι, βασιλικό, ζάχαρη, αλάτι και πιπέρι. Ρίξε το μείγμα πάνω από την πατάτα και σέρβιρε αμέσως.

3. Green Goddess

Ανακάτεψε σε μπολ το λεμόνι, το πέστο και το λάδι. Πρόσθεσε τις αγκινάρες, τις ελιές και το σπανάκι, ώστε να καλυφθούν από το ντρέσινγκ.
Κόψε την πατάτα και γέμισέ τη με το μείγμα. Τελείωσε με φλύδες παρμεζάνας.

Κάθε εκδοχή έχει το δικό της στυλ — πικάντικη, ιταλική ή δροσερή και αρωματική. Διάλεξε ποια σου ταιριάζει ή φτιάξε και τις τρεις για μια… πατατογιορτή στο τραπέζι σου!

Καλή απόλαυση!