Αν λατρεύεις τα γλυκά που συνδυάζουν φρούτα και σοκολάτα, αυτή η τάρτα είναι ό,τι πιο ακαταμάχητο μπορείς να φτιάξεις. Με τραγανή σφολιάτα, ζουμερά αχλάδια και ένα αφράτο, αρωματικό μείγμα αμυγδάλου και σοκολάτας, είναι το ιδανικό επιδόρπιο για ένα κυριακάτικο τραπέζι ή για να συνοδεύσει τον καφέ σου.
Υλικά
Για τη γέμιση:
- 100 γρ. μαύρη σοκολάτα, σε κομμάτια
- 150 γρ. βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου
- 150 γρ. ζάχαρη
- 150 γρ. αλεσμένα αμύγδαλα
- 50 γρ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
- 3 αυγά
- 1 κ.σ. χυμό λεμονιού
- 3 σταθερά αχλάδια (περίπου 500 γρ.)
- 15 γρ. φιλέ αμυγδάλου
- 1 κ.γ. ζάχαρη άχνη για πασπάλισμα
Για τη ζύμη:
- 500 γρ. έτοιμη σφολιάτα (σε μπλοκ)
- Λίγο αλεύρι για το άνοιγμα
Εκτέλεση
- Προθέρμανε τον φούρνο στους 200°C (180°C στον αέρα) και βάλε μέσα ένα ταψί να ζεσταθεί.
- Λιώσε τη σοκολάτα: Βάλε τη σε μπολ πάνω από κατσαρόλα με νερό που σιγοβράζει (μπεν μαρί), χωρίς το μπολ να ακουμπά το νερό. Μόλις σχεδόν λιώσει, απομάκρυνέ τη και άφησέ τη να κρυώσει ελαφρά, ανακατεύοντας μέχρι να γίνει λεία.
- Ετοίμασε το μείγμα αμυγδάλου: Σε μεγάλο μπολ χτύπησε με μίξερ το βούτυρο, τη ζάχαρη, τα αλεσμένα αμύγδαλα, το αλεύρι και τα αυγά, μέχρι να γίνει ένα αφράτο μείγμα.
- Άνοιξε τη ζύμη: Πίεσε τις πλευρές της σφολιάτας για να της δώσεις πιο στρογγυλό σχήμα και άνοιξέ τη σε αλευρωμένη επιφάνεια σε διάμετρο περίπου 5 εκ. μεγαλύτερη από μια ταρτιέρα 26 εκ. και πάχος 3 χιλιοστά. Τοποθέτησέ τη προσεκτικά στη φόρμα, πίεσε στις γωνίες και τρύπησε ελαφρά τη βάση με πιρούνι.
- Σύνθεση: Άπλωσε το μείγμα αμυγδάλου στη ζύμη, ξεκινώντας από τα άκρα προς το κέντρο. Ρίξε από πάνω κουταλιές της λιωμένης σοκολάτας και με την άκρη ενός μαχαιριού κάνε ελαφριές κινήσεις για να δημιουργήσεις εφέ “μαρμάρου”.
- Προετοίμασε τα αχλάδια: Καθάρισε τα, κόψε τα στα τέσσερα και αφαίρεσε τα κουκούτσια. Ράντισέ τα με τον χυμό λεμονιού για να μη μαυρίσουν και τοποθέτησέ τα πάνω στην τάρτα με την κομμένη πλευρά προς τα κάτω, πιέζοντας ελαφρά μέσα στη γέμιση.
- Ψήσιμο: Βάλε την τάρτα στο ταψί του φούρνου και ψήσε για 30 λεπτά. Τράβηξε ελαφρά το ταψί, πασπάλισε τα φιλέ αμυγδάλου, μείωσε τη θερμοκρασία στους 180°C (160°C στον αέρα) και ψήσε για άλλα 25-30 λεπτά, μέχρι να φουσκώσει και να σταθεροποιηθεί η γέμιση. Αν πάρει πολύ χρώμα, κάλυψέ τη με αλουμινόχαρτο.
- Σερβίρισμα: Άφησέ τη να κρυώσει 10 λεπτά μέσα στη φόρμα και μετά μετέφερέ τη σε πιατέλα. Πασπάλισε με άχνη και σέρβιρε ζεστή ή κρύα, κομμένη σε κομμάτια.
Καλή απόλαυση!
