Βγάλε το cheesecake από το ψυγείο 10 λεπτά πριν τη σερβίρεις. Ξεφορμάρεις, κόβεις, μοιράζεις… και μάλλον ξανακόβεις γιατί μια λεπτή φέτα δεν φτάνει ποτέ.
Βγάλε το cheesecake από το ψυγείο 10 λεπτά πριν τη σερβίρεις. Ξεφορμάρεις, κόβεις, μοιράζεις… και μάλλον ξανακόβεις γιατί μια λεπτή φέτα δεν φτάνει ποτέ.
Αν έχεις μια αδυναμία στα γλυκά που λιώνουν στο στόμα χωρίς να σε παιδεύουν, τότε αυτο το cheesecake είναι το ιδανικό. Επίσης, είναι μια από αυτές τις συνταγές που μοιάζουν “βαριές”, αλλά στην πράξη απλώς ανακατεύεις, λιώνεις, χτυπάς και τρως.
Λιώσε απαλά τη σοκολάτα σε μπεν μαρί, φροντίζοντας το μπολ να μην ακουμπά το νερό. Μόλις μείνουν λίγοι μικροί σβόλοι, ανακάτεψε απαλά, βγάλε το μπολ από τη φωτιά και άφησέ το περίπου 10 λεπτά να κρυώσει, ώστε να μείνει ρευστό αλλά όχι καυτό.
Χτύπησε τα μπισκότα στο μούλτι μέχρι να γίνουν ψίχουλα. Πρόσθεσε το βούτυρο και ξαναχτύπησε μέχρι το μείγμα να αρχίσει να ενώνεται. Αν το κάνεις στο χέρι, απλώς θρυμμάτισέ τα σε σακουλάκι και πρόσθεσε λιωμένο βούτυρο.
Πίεσε το μείγμα στον πάτο ενός τσέρκι 20 εκ., ανεβάζοντάς το ελαφρώς στα τοιχώματα. Βάλε το σκεύος στο ψυγείο όσο συνεχίζεις με τη γέμιση.
Χτύπησε το κρεμώδες τυρί σε ένα μεγάλο μπολ μέχρι να μαλακώσει. Ρίξε μέσα τη χλιαρή αλλά όχι ζεστή λιωμένη σοκολάτα και ανακάτεψε απαλά.
Χτύπησε την κρέμα γάλακτος μέχρι να “δέσει” αλλά να μην κάνει σφιχτές κορυφές. Πρόσθεσέ την στο σοκολατένιο μείγμα σε δύο δόσεις, ανακατεύοντας προσεκτικά.
Ρίξε τον χυμό λεμονιού και τη βανίλια και δώσε μια τελευταία απαλή ανάδευση.
Ρίξε το μείγμα πάνω από τη βάση, ίσιωσε την επιφάνεια και κάλυψε το τσέρκι με μεμβράνη. Άφησέ το στο ψυγείο όλο το βράδυ για να σταθεροποιηθεί. Ναι, ξέρω, είναι βασανιστήριο, αλλά αξίζει.
Βγάλε το cheesecake από το ψυγείο 10 λεπτά πριν τη σερβίρεις. Ξεφορμάρεις, κόβεις, μοιράζεις… και μάλλον ξανακόβεις γιατί μια λεπτή φέτα δεν φτάνει ποτέ.
Καλή απόλαυση!
Και μάθετε τα πάντα για τον κόσμο του σπιτιού!
