Φριτάτα με πράσο και ψητές πατάτες

Ένα εύκολο, χορταστικό πιάτο που σώζει κάθε μέρα που δεν έχεις ιδέα τι να μαγειρέψεις… και, ναι, γίνεται ακόμη καλύτερο όταν έχεις προψήσει τις πατάτες από πριν!

Υλικά

Για τις ψητές πατάτες (batch cooking)

• 8 μεγάλες πατάτες (ή περίπου 1,2 κιλά συνολικά, αν είναι μικρότερες)

• 2 κ.γ. φυτικό λάδι
  

Για τη φριτάτα

• 2 κ.γ. ελαιόλαδο

• 500 γρ. πράσα, κομμένα σε λεπτές φέτες

• 4 ψητές πατάτες (από τις παραπάνω), κομμένες σε μικρά κομμάτια

• 6 αυγά, χτυπημένα

• 100 γρ. τσένταρ, τριμμένο

• Αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Εκτέλεση

Προετοιμασία ψητών πατάτων

Προθέρμανε τον φούρνο στους 220°C (200°C στον αέρα). Πλύνε πολύ καλά τις πατάτες, σκούπισέ τες και τρύπησέ τες με ένα πιρούνι. Άλειψε τη φλούδα με το φυτικό λάδι και άπλωσέ τες σε ταψί. Ψήσε για 1–1¼ ώρα, μέχρι να μαλακώσουν τελείως. Άφησέ τες στην άκρη.

Φτιάχνουμε τη φριτάτα

Σε ένα μεγάλο τηγάνι που μπαίνει και στον φούρνο, ζέστανε το ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά. Ρίξε τα πράσα και άφησέ τα 5–10 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν και να πάρουν χρυσαφένιο χρώμα. Πρόσθεσε τα κομμάτια από τις ψητές πατάτες και αλάτι–πιπέρι. Ανακάτεψε καλά.

Ρίξε στο τηγάνι τα χτυπημένα αυγά και πασπάλισε από πάνω το τριμμένο τσένταρ. Χαμήλωσε τη φωτιά και άφησε το μείγμα 5–10 λεπτά, μέχρι να αρχίσει να στερεοποιείται η βάση.

Στο μεταξύ, προθέρμανε το γκριλ. Μετέφερε το τηγάνι κάτω από το γκριλ και άφησέ το 5–10 λεπτά ακόμη, μέχρι η επιφάνεια να ροδίσει, να γίνει αφράτη και ολόχρυση και να έχει ψηθεί εντελώς η φριτάτα.

Καλή απόλαυση!