Αφαιρείτε προσεκτικά το cheesecake από το ταψί και τοποθετείτε σε πιατέλα. Λίγο πριν το σερβίρισμα, περιχύνετε με το κερασένιο compote, είτε ζεστό είτε ελαφρώς χλιαρό, αφήνοντας τη σάλτσα να κυλήσει απαλά στα πλαϊνά.
Αφαιρείτε προσεκτικά το cheesecake από το ταψί και τοποθετείτε σε πιατέλα. Λίγο πριν το σερβίρισμα, περιχύνετε με το κερασένιο compote, είτε ζεστό είτε ελαφρώς χλιαρό, αφήνοντας τη σάλτσα να κυλήσει απαλά στα πλαϊνά.
Η συγκεκριμένη vegan σοκολατένια cheesecake με κεράσι συνδυάζει τη βελούδινη υφή της σοκολάτας με τη δροσερή οξύτητα της κερασένιας σάλτσας, δημιουργώντας ένα γλυκό που εντυπωσιάζει τόσο σε γεύση όσο και σε εμφάνιση. Παρά τον κομψό χαρακτήρα του, παραμένει εύκολο στην προετοιμασία, αρκεί να ακολουθηθούν προσεκτικά τα στάδια.
Για τη βάση
Για την κρέμα σοκολάτας
Για το κερασένιο compote
Βουτυρώνετε ένα στρογγυλό ταψί 20 εκ. με αποσπώμενη βάση και στρώνετε τον πάτο και τα πλαϊνά με αντικολλητικό χαρτί.
Αναμειγνύετε τα τριμμένα μπισκότα με τη λιωμένη μαργαρίνη και δύο πρέζες αλάτι. Απλώνετε το μείγμα ομοιόμορφα στο ταψί και πιέζετε καλά, ώστε να δημιουργηθεί συμπαγής βάση. Τοποθετείτε στο ψυγείο για 40 λεπτά.
Λιώνετε τη σοκολάτα μαζί με το βούτυρο κακάο ή το λάδι καρύδας σε μπεν μαρί, ανακατεύοντας κατά διαστήματα έως ότου το μείγμα γίνει λείο.
Σε μπλέντερ χτυπάτε το tofu, τη βανίλια, τη ζάχαρη και την crème fraîche μέχρι να αποκτήσουν απαλή, ομοιογενή υφή. Προσθέτετε τη λιωμένη σοκολάτα και συνεχίζετε το χτύπημα. Ρίχνετε μία πρέζα αλάτι και απλώνετε την κρέμα πάνω από τη βάση. Αφήνετε το γλυκό στο ψυγείο για τουλάχιστον 4 ώρες, ιδανικά όλο το βράδυ, ώστε να σταθεροποιηθεί πλήρως.
Σε μια μικρή κατσαρόλα βάζετε τα κεράσια και τα ανακατεύετε με το κορνφλάουρ, μέχρι να καλυφθούν καλά. Προσθέτετε δύο κουταλιές από το kirsch, τη ζάχαρη και 100 ml νερό. Σιγοβράζετε για 5–6 λεπτά, μέχρι να πήξει η σάλτσα και τα κεράσια να μαλακώσουν.
Αποσύρετε από τη φωτιά και προσθέτετε την υπόλοιπη κουταλιά kirsch, καθώς και λίγο λεμόνι, ανάλογα με την ένταση που επιθυμείτε. Αφήνετε να κρυώσει και διατηρείτε στο ψυγείο εφόσον το ετοιμάσετε εκ των προτέρων.
Αφαιρείτε προσεκτικά το cheesecake από το ταψί και τοποθετείτε σε πιατέλα. Λίγο πριν το σερβίρισμα, περιχύνετε με το κερασένιο compote, είτε ζεστό είτε ελαφρώς χλιαρό, αφήνοντας τη σάλτσα να κυλήσει απαλά στα πλαϊνά.
Καλή απόλαυση!
Και μάθετε τα πάντα για τον κόσμο του σπιτιού!
