Βελουτέ μανιταρόσουπα με κρέμα και μανιτάρια!

Απλή, χορταστική και τίμια. Αυτή η μανιταρόσουπα δεν προσπαθεί να εντυπωσιάσει με φιοριτούρες· σε κερδίζει με τη γεύση της. Είναι από εκείνες τις συνταγές που μυρίζουν θαλπωρή, κουζίνα που δουλεύει σωστά και κουτάλι που βυθίζεται χωρίς δεύτερη σκέψη. Και ναι, γίνεται εύκολα, χωρίς άγχος και χωρίς «μαγικά» υλικά.

Υλικά

• 55 γρ. ανάλατο βούτυρο
• 1 κουταλιά της σούπας ηλιέλαιο
• 2 κρεμμύδια, ψιλοκομμένα
• 2 κλωνάρια σέλερι, κομμένα σε μικρά κυβάκια
• 1 σκελίδα σκόρδο, λιωμένη
• 1 κιλό καστανά μανιτάρια, σε φέτες
• 700 ml ζωμό κοτόπουλου ή λαχανικών
• 2 κουταλιές της σούπας σόγια σος
• 150 ml κρέμα γάλακτος
• 3 κουταλιές της σούπας φρέσκο μαϊντανό, ψιλοκομμένο
• Αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Εκτέλεση

Σε μια μεγάλη κατσαρόλα λιώνεις το βούτυρο μαζί με το ηλιέλαιο σε δυνατή φωτιά. Ρίχνεις τα κρεμμύδια και το σέλερι και τα σοτάρεις για περίπου 5 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν και να γυαλίσουν. Προσθέτεις το σκόρδο και το αφήνεις μόλις 30 δευτερόλεπτα – δεν το θέλουμε καμένο, θέλουμε άρωμα.

Στη συνέχεια, ρίχνεις τα μανιτάρια και τα σοτάρεις για περίπου 5 λεπτά, μέχρι να πάρουν χρώμα και να μη βγάζουν υγρά. Τα ανακατεύεις τακτικά, γιατί τα μανιτάρια θέλουν προσοχή, όχι αδιαφορία.

Προσθέτεις τον ζωμό, αφήνεις τη σούπα να πάρει βράση, χαμηλώνεις τη φωτιά, σκεπάζεις με καπάκι και σιγοβράζεις για περίπου 20 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν καλά όλα τα λαχανικά.

Αποσύρεις από τη φωτιά και πολτοποιείς τη σούπα στο μπλέντερ ή με ραβδομπλέντερ μέχρι να γίνει λεία και βελούδινη. Την επιστρέφεις στην κατσαρόλα, σε μέτρια φωτιά, προσθέτεις τη σόγια σος και το μεγαλύτερο μέρος από την κρέμα γάλακτος. Δοκιμάζεις, αλατοπιπερώνεις και προσαρμόζεις στα γούστα σου – χωρίς υπερβολές.

Σερβίρεις τη σούπα ζεστή, με λίγη από την υπόλοιπη κρέμα από πάνω και πασπαλίζεις με φρέσκο μαϊντανό για φρεσκάδα και χρώμα.

Καλή απόλαυση!