Κρεμώδης σούπα πατάτας με τσένταρ και τραγανές φλούδες

Αν σου έχουν περισσέψει ψητές πατάτες και αναρωτιέσαι πώς να τους δώσεις δεύτερη ζωή χωρίς κόπο, αυτή η συνταγή είναι για σένα. Απλή, χορταστική και τίμια, με υλικά που συνήθως υπάρχουν ήδη στην κουζίνα. Και το καλύτερο; Δεν πετάμε τίποτα. Ούτε καν τις φλούδες. Η σούπα αυτή είναι βελούδινη, ζεστή και παρηγορητική, ενώ οι τραγανές φλούδες πατάτας από πάνω κάνουν όλη τη διαφορά. Μικρή λεπτομέρεια, μεγάλο αποτέλεσμα.

Υλικά

• 2 μέτριες–μεγάλες ψητές πατάτες (κρύες), κομμένες στη μέση, με τη σάρκα αφαιρεμένη και τις φλούδες κρατημένες
• 2 κ.γ. ελαιόλαδο
• 20 γρ. βούτυρο
• 1 μικρό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
• 1 σκελίδα σκόρδο, τριμμένη
• 400 ml ζωμό λαχανικών
• 100 ml πλήρες γάλα (ή κρέμα γάλακτος ή μείγμα και από τα δύο)
• 20 γρ. τριμμένο τσένταρ, συν επιπλέον για το σερβίρισμα
• Αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι
• 2 φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα, για γαρνίρισμα

Εκτέλεση

Προθερμαίνεις τον φούρνο στους 220°C (ή 200°C στον αέρα). Στρώνεις ένα ταψί με αντικολλητικό χαρτί. Κόβεις τις φλούδες πατάτας σε λωρίδες ή μικρά κομμάτια, τις περιχύνεις με το ελαιόλαδο, αλατοπιπερώνεις και τις απλώνεις στο ταψί. Ψήνεις για 10–15 λεπτά μέχρι να γίνουν τραγανές. Αν προτιμάς air fryer, στους 200°C για περίπου 5 λεπτά είναι υπεραρκετά. Τις αφήνεις στην άκρη.

Σε μια μεγάλη κατσαρόλα λιώνεις το βούτυρο σε μέτρια φωτιά. Προσθέτεις το κρεμμύδι με μια πρέζα αλάτι, σκεπάζεις και το αφήνεις να μαλακώσει για 4–5 λεπτά. Ρίχνεις το σκόρδο και το σοτάρεις για 1 λεπτό ακόμη.

Προσθέτεις τη σάρκα της πατάτας, ανακατεύεις καλά και ρίχνεις τον ζωμό. Αφήνεις να πάρει μια βράση και σιγομαγειρεύεις για 5 λεπτά, απλώς για να ζεσταθούν όλα ομοιόμορφα.

Χτυπάς τη σούπα στο μπλέντερ μέχρι να γίνει λεία και την επιστρέφεις στην κατσαρόλα. Προσθέτεις το γάλα και το τσένταρ, ανακατεύοντας μέχρι να λιώσει το τυρί και να γίνει η σούπα πλούσια και κρεμώδης. Δοκιμάζεις και διορθώνεις με πιπέρι.

Σερβίρεις ζεστή, με τις τραγανές φλούδες πατάτας από πάνω, λίγο επιπλέον τσένταρ και φρέσκο κρεμμυδάκι.

Καλή απόλαυση!