Χορταστική σούπα φακής με λαχανικά και πάπρικα

Αυτή η σούπα είναι από εκείνες που σε κερδίζουν με την πρώτη κουταλιά. Πλούσια, αρωματική και απόλυτα comfort, βασίζεται σε απλά υλικά αλλά έχει χαρακτήρα. Οι φακές Puy δίνουν σώμα, τα ριζώδη λαχανικά γλύκα και η πάπρικα –γλυκιά και καπνιστή– ανεβάζει τη γεύση επίπεδο. Το chorizo είναι προαιρετικό, αλλά ας είμαστε ειλικρινείς: αν μπει, κάνει τη διαφορά.

Υλικά

• 2 κ.σ. ηλιέλαιο
• 1 κρεμμύδι, κομμένο σε λεπτές φέτες
• 3 σκελίδες σκόρδο, κομμένες σε λεπτές φέτες
• 2 καρότα, κομμένα σε κύβους 1,5 εκ.
• 2 γογγύλια, κομμένα σε κύβους 1,5 εκ.
• 1 μεγάλη πατάτα (ιδανικά Maris Piper), κομμένη σε κύβους 1,5 εκ.
• 1 μεγάλο παστινάκι, κομμένο σε κύβους 1,5 εκ.
• 2 γεμάτα κ.γ. γλυκιά πάπρικα + λίγη extra για το σερβίρισμα
• 1 γεμάτο κ.γ. καυτερή καπνιστή πάπρικα
• 1 κονσέρβα (400 γρ.) ντομάτες ψιλοκομμένες
• 1 κ.σ. πελτέ ντομάτας
• 125 γρ. chorizo (πικάντικο), χωρίς πέτσα, κομμένο σε φέτες (προαιρετικό)
• 100 γρ. φακές Puy, ξεπλυμένες και στραγγισμένες
• 1,75 λίτρα ζωμό κοτόπουλου (από 1 κύβο)
• 100 γρ. cavolo nero, kale ή σπανάκι, χωρίς τα σκληρά κοτσάνια, κομμένα
• Αλάτι θαλασσινό και φρεσκοτριμμένο πιπέρι
• Ξινή κρέμα ή crème fraîche, για το σερβίρισμα

Εκτέλεση

Ζέστανε το λάδι σε μια μεγάλη κατσαρόλα ή κατσαρόλα που μπαίνει και στον φούρνο. Σόταρε το κρεμμύδι και το σκόρδο σε χαμηλή φωτιά για περίπου 5 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν χωρίς να πάρουν χρώμα.

Πρόσθεσε τα καρότα, τα γογγύλια, την πατάτα και το παστινάκι. Άφησέ τα να μαγειρευτούν για άλλα 5 λεπτά, ανακατεύοντας πού και πού, μέχρι να αρχίσουν να μαλακώνουν. Ρίξε τις πάπρικες και άφησέ τες να “ανοίξουν” τα αρώματά τους για λίγα λεπτά.

Στη συνέχεια, πρόσθεσε τις ντομάτες και τον πελτέ, ανέβασε ελαφρώς τη φωτιά και μαγείρεψε για 2–3 λεπτά, μέχρι να δέσει το μείγμα. Ρίξε το chorizo (αν το χρησιμοποιήσεις), τις φακές και τον ζωμό. Μόλις πάρει βράση, χαμήλωσε τη φωτιά και άφησε τη σούπα να σιγοβράσει για περίπου 45 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά και οι φακές.

Στο τέλος, πρόσθεσε τα χόρτα και μαγείρεψε για ακόμη 5 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν. Διόρθωσε το αλάτι και το πιπέρι και σέρβιρε τη σούπα ζεστή, με μια γενναιόδωρη κουταλιά ξινή κρέμα ή crème fraîche και λίγη έξτρα πάπρικα από πάνω.

Καλή απόλαυση!