Ζουμερό κοτόπουλο με μανιτάρια αλά κρεμ: Το καθημερινό φαγητό που δεν σε παιδεύει

Θες ένα πιάτο νόστιμο, χορταστικό και σχετικά ελαφρύ, χωρίς δράματα στην κουζίνα και χωρίς να γεμίσεις κατσαρόλες. Αυτό το κοτόπουλο με μανιτάρια και ελαφριά κρέμα κάνει ακριβώς αυτό. Είναι από εκείνες τις συνταγές που μυρίζουν θαλπωρή αλλά βγαίνουν σε χρόνο ρεκόρ. Και ναι, ταιριάζει τέλεια με μπρόκολο γιατί κάπου πρέπει να κρατήσουμε και τα προσχήματα.

Υλικά

Σπρέι ελαιόλαδο
2 φιλέτα στήθος κοτόπουλου χωρίς πέτσα και καθαρισμένα περίπου 200 γραμμάρια το καθένα
½ κρεμμύδι ψιλοκομμένο
1 μεγάλη σκελίδα σκόρδο λιωμένη
100 γραμμάρια μανιτάρια ανάμεικτα ή καστανά κομμένα σε φέτες
250 ml ζωμός κοτόπουλου από μισό κύβο
Αλάτι και πιπέρι
100 ml κρέμα fraîche με χαμηλά λιπαρά
1 κουταλιά της σούπας φρέσκο μαϊντανό ψιλοκομμένο
300 γραμμάρια μπρόκολο στον ατμό για το σερβίρισμα

Εκτέλεση

1. Ζέστανε ένα αντικολλητικό τηγάνι και ψέκασε ελαφρά με ελαιόλαδο. Βάλε τα φιλέτα κοτόπουλου και ψήσε για περίπου 10 λεπτά μέχρι να πάρουν ωραίο χρώμα και από τις δύο πλευρές. Μόλις ροδίσουν καλά, βγάλ’ τα στην άκρη.
2. Στο ίδιο τηγάνι ρίξε λίγο ακόμα λάδι και πρόσθεσε το κρεμμύδι. Σόταρέ το για 2 με 3 λεπτά μέχρι να μαλακώσει και να γίνει διάφανο. Έπειτα πρόσθεσε το σκόρδο και άφησέ το για 1 με 2 λεπτά να βγάλει τα αρώματά του. Ρίξε τα μανιτάρια και σοτάρισε μέχρι να ροδίσουν. Αν δεις ότι κολλάνε, πρόσθεσε λίγο από τον ζωμό.
3. Ξαναβάλε το κοτόπουλο στο τηγάνι και πρόσθεσε όλο τον ζωμό. Άφησέ το να πάρει βράση, σκέπασε με καπάκι, χαμήλωσε τη φωτιά και σιγόβρασε για 12 με 15 λεπτά μέχρι να ψηθεί καλά το κοτόπουλο. Αλάτισε και πιπέρωσε κατά βούληση.
4. Στο μεταξύ, βράσε το μπρόκολο σε αλατισμένο νερό μέχρι να μαλακώσει αλλά να κρατάει.
5. Τέλος, πρόσθεσε την κρέμα fraîche και τον μαϊντανό στη σάλτσα, ανακάτεψε απαλά και σέρβιρε αμέσως μαζί με το μπρόκολο.

Καλή απόλαυση!