Γεμιστή πατάτα φούρνου με τέσσερις διαφορετικές εκδοχές

Η κλασική πατάτα φούρνου μεταμορφώνεται εύκολα σε ένα πλήρες και απολαυστικό γεύμα. Με μία μόνο βάση και τέσσερις διαφορετικές γεμίσεις, διαλέγεις κάθε φορά διάθεση και γεύση χωρίς πολλή σκέψη. Είναι από εκείνες τις συνταγές που φαίνονται απλές αλλά στο τέλος σε κερδίζουν με την άνεσή τους.

Υλικά για την πατάτα

1 πατάτα για φούρνο
λίγο ελαιόλαδο
θαλασσινό αλάτι
φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
πράσινη σαλάτα για το σερβίρισμα
λίγο χυμό λεμονιού

Γέμιση με καπνιστό σκουμπρί

1 μικρό φιλέτο καπνιστό σκουμπρί καθαρισμένο και ψιλοκομμένο
1 κουταλιά της σούπας ξινή κρέμα
1 κουταλάκι του γλυκού σος χρένου
2 κουταλάκια φρέσκο σχοινόπρασο ψιλοκομμένο

Γέμιση με μπέικον και τσένταρ

2 φέτες μπέικον τηγανισμένες μέχρι να γίνουν τραγανές
1 κουταλιά της σούπας κρέμα φρες ελαφριά
2 κουταλάκια φρέσκο μαϊντανό ψιλοκομμένο
1 κουταλιά της σούπας τριμμένο τσένταρ

Γέμιση με μπέικον και λαχανίδα

2 φέτες μπέικον τηγανισμένες μέχρι να γίνουν τραγανές
μια χούφτα λαχανίδα ζεματισμένη και χοντροκομμένη
1 κουταλιά της σούπας κρέμα φρες ελαφριά

Γέμιση με αρακά και δυόσμο

μια χούφτα αρακά ζεματισμένο και ελαφρώς λιωμένο
2 κουταλάκια γιαούρτι
2 κουταλάκια φρέσκο δυόσμο ψιλοκομμένο
1 κουταλιά της σούπας τριμμένο γραβιέρα τύπου gruyere

Εκτέλεση

Προθερμαίνεις τον φούρνο στους 210 βαθμούς ή στους 190 με αέρα. Τρίβεις την πατάτα με λίγο ελαιόλαδο και πασπαλίζεις με αλάτι και πιπέρι. Την τοποθετείς σε ταψί και την ψήνεις για 45 λεπτά έως 1 ώρα ανάλογα με το μέγεθος μέχρι να μαλακώσει καλά.

Αφήνεις την πατάτα να κρυώσει ελαφρώς. Με ένα μαχαίρι χαράζεις το εσωτερικό αφήνοντας περιθώριο περίπου 3 χιλιοστά από τη φλούδα. Με ένα κουτάλι αφαιρείς τη σάρκα και τη βάζεις σε μπολ. Τη λιώνεις με πιρούνι. Τα άδεια κελύφη τα ξαναβάζεις στον φούρνο για 6 με 7 λεπτά ώστε να γίνουν τραγανά.

Στο μεταξύ ετοιμάζεις τη γέμιση που έχεις διαλέξει. Ανακατεύεις όλα τα υλικά της γέμισης εκτός από το τυρί μαζί με τον πουρέ πατάτας. Αλατοπιπερώνεις κατά προτίμηση.

Βγάζεις τα κελύφη από τον φούρνο τα γεμίζεις με το μείγμα πασπαλίζεις με το τυρί όπου χρειάζεται και τα ξαναψήνεις για 6 με 7 λεπτά μέχρι να πάρουν ωραίο χρώμα.

Σερβίρεις με πράσινη σαλάτα αρωματισμένη με λίγο ελαιόλαδο και φρέσκο λεμόνι. Ένα πιάτο απλό αλλά καθόλου βαρετό που προσαρμόζεται εύκολα στα κέφια σου.

Καλή απόλαυση!