Σερβίρεται ιδανικά ως συνοδευτικό, δίπλα σε ψάρι, κοτόπουλο ή κάποιο ελαφρύ κυρίως πιάτο.
Σερβίρεται ιδανικά ως συνοδευτικό, δίπλα σε ψάρι, κοτόπουλο ή κάποιο ελαφρύ κυρίως πιάτο.
Μια δροσερή και ανοιξιάτικη σαλάτα που στέκεται τέλεια ως συνοδευτικό, αλλά έχει και αρκετή προσωπικότητα για να κλέψει λίγη από τη δόξα του κυρίως πιάτου. Το μυστικό εδώ είναι το ελαφρώς καψαλισμένο μαρούλι και το ζωηρό dressing με Dijon, λεμόνι και μυρωδικά.
Για το dressing
Για τα λαχανικά
Ετοιμάζεις πρώτα το dressing
Σε ένα μπολ ανακατεύεις τη μουστάρδα Dijon, το ελαιόλαδο, το ξίδι, τον χυμό λεμονιού, το ψιλοκομμένο ασκαλώνιο και τη ζάχαρη. Αλατοπιπερώνεις και αφήνεις το dressing στην άκρη, σε θερμοκρασία δωματίου.
Ζεματίζεις τα λαχανικά
Σε μια κατσαρόλα με άφθονο αλατισμένο νερό που βράζει, ρίχνεις τα σπαράγγια και τα μπιζέλια για 3 λεπτά. Με μια τρυπητή κουτάλα τα μεταφέρεις αμέσως σε ένα μπολ με παγωμένο νερό, ώστε να σταματήσει ο βρασμός και να διατηρήσουν το ωραίο, ζωηρό χρώμα τους.
Στη συνέχεια τα βγάζεις από το νερό, τα στραγγίζεις καλά και τα σκουπίζεις απαλά.
Καψαλίζεις το μαρούλι
Ζεσταίνεις πολύ καλά ένα τηγάνι γκριλ μέχρι να κάψει ή, αν έχεις γκαζάκι, βάζεις μια σχάρα πάνω από τη φωτιά. Τοποθετείς τα μαρούλια με την κομμένη πλευρά προς τα κάτω και τα ψήνεις για 1 με 2 λεπτά, μέχρι να πάρουν έντονο χρώμα και να καψαλιστούν ελαφρώς.
Στήνεις τη σαλάτα
Σε ένα μεγάλο μπολ βάζεις τα σπαράγγια, τα μπιζέλια, τα καψαλισμένα μαρούλια, τη μέντα, τον μαϊντανό και το σχοινόπρασο. Περιχύνεις με το dressing και προσθέτεις αρκετό φρεσκοτριμμένο πιπέρι.
Πώς σερβίρεται
Σερβίρεται ιδανικά ως συνοδευτικό, δίπλα σε ψάρι, κοτόπουλο ή κάποιο ελαφρύ κυρίως πιάτο.
Καλή απόλαυση!
Και μάθετε τα πάντα για τον κόσμο του σπιτιού!
