Γρήγορη σούπα noodles με κοτόπουλο ή tofu

Αν θέλεις κάτι ζεστό, εύκολο και χορταστικό χωρίς να λερώσεις μισή κουζίνα, αυτή η σούπα με noodles είναι ό,τι πρέπει. Ετοιμάζεται μέσα σε λίγα λεπτά, μπαίνει σε δοχείο με καπάκι και γίνεται ιδανική λύση για το γραφείο ή για ένα γρήγορο βραδινό.

Υλικά

• 1 χούφτα λαχανικά για stir-fry
• 30 γρ. αποξηραμένα instant noodles, χωρίς το φακελάκι καρυκευμάτων
• 25 γρ. κρέμα καρύδας
• 2,5 εκ. φρέσκο τζίντζερ, τριμμένο
• 1 σκελίδα σκόρδο, τριμμένη
• ½ κύβος λαχανικών
• Χυμός από ½ λάιμ
• Λίγες νιφάδες τσίλι, προαιρετικά
• 1 κ.γ. fish sauce, προαιρετικά
• Αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι
• 15 γρ. μαγειρεμένο κοτόπουλο σε λωρίδες ή κυβάκια από σφιχτό tofu
• Λίγος φρέσκος κόλιανδρος για το σερβίρισμα

Εκτέλεση

Βάλε όλα τα υλικά, εκτός από το κοτόπουλο και τον κόλιανδρο, σε ένα πυρίμαχο δοχείο με καπάκι.

Όταν θέλεις να τη φας, πρόσθεσε 300 ml βραστό νερό, τόσο ώστε να καλυφθεί το μείγμα. Κλείσε το δοχείο με το καπάκι και άφησέ το για 5 λεπτά.

Στη συνέχεια, ανακάτεψε καλά για να χωρίσουν τα noodles. Πρόσεξε γιατί το δοχείο μπορεί να καίει. Κλείσε ξανά με το καπάκι και άφησέ το για άλλα 5 λεπτά.

Πρόσθεσε το κοτόπουλο ή το tofu και ανακάτεψε καλά. Πασπάλισε με φρέσκο κόλιανδρο, αν χρησιμοποιήσεις, και σέρβιρε αμέσως.

Καλή απόλαυση!