Γεμίζουμε τις κρέπες με το μείγμα πράσου και τυριού, τις διπλώνουμε σε τρίγωνα και τις σερβίρουμε ζεστές με φρέσκια πράσινη σαλάτα.
Γεμίζουμε τις κρέπες με το μείγμα πράσου και τυριού, τις διπλώνουμε σε τρίγωνα και τις σερβίρουμε ζεστές με φρέσκια πράσινη σαλάτα.
Αν θέλεις κάτι διαφορετικό από τις κλασικές γλυκές κρέπες, αυτή η αλμυρή εκδοχή με πράσο, κρέμα και τυρί είναι μια πολύ ωραία ιδέα για μεσημεριανό ή ελαφρύ βραδινό. Είναι ζεστή, χορταστική και ταιριάζει τέλεια με μια απλή πράσινη σαλάτα.
Υλικά για τη γέμιση
Ξεκινάμε με τη γέμιση. Λιώνουμε το βούτυρο σε μια μεγάλη κατσαρόλα και προσθέτουμε τα πράσα. Τα μαγειρεύουμε σε μέτρια φωτιά για 10 με 15 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν καλά και να αρχίσουν να καραμελώνουν. Δεν βιαζόμαστε, γιατί σε αυτό το σημείο βγαίνει όλη η γλύκα τους.
Στη συνέχεια, ρίχνουμε το κρασί ή τον ζωμό και αφήνουμε να βράσει μέχρι να μειωθεί περίπου στο μισό. Προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος, τη μισή ποσότητα από το τυρί και τη μουστάρδα. Ανακατεύουμε για 2 λεπτά, μέχρι να λιώσει το τυρί. Αποσύρουμε από τη φωτιά, προσθέτουμε το υπόλοιπο τυρί και δοκιμάζουμε για αλάτι και πιπέρι.
Για τις κρέπες, κοσκινίζουμε το αλεύρι σε ένα μεγάλο μπολ και προσθέτουμε λίγο αλάτι. Κάνουμε μια λακκούβα στο κέντρο, ρίχνουμε το αυγό και αρχίζουμε να χτυπάμε με σύρμα, προσθέτοντας σταδιακά το γάλα. Στο τέλος, ανακατεύουμε μέσα 1 κουταλιά από το λιωμένο βούτυρο.
Ζεσταίνουμε ένα αντικολλητικό τηγάνι 20 εκ. σε μέτρια φωτιά και το περνάμε προσεκτικά με λίγο από το υπόλοιπο λιωμένο βούτυρο, χρησιμοποιώντας χαρτί κουζίνας. Ρίχνουμε 3 με 4 κουταλιές από το μείγμα και γυρίζουμε το τηγάνι ώστε να καλυφθεί ο πάτος ομοιόμορφα.
Ψήνουμε την κρέπα για 1 με 2 λεπτά, μέχρι να πάρει ελαφρύ χρώμα από κάτω. Τη γυρίζουμε προσεκτικά και ψήνουμε για ακόμη 1 λεπτό. Τη μεταφέρουμε σε πιάτο και συνεχίζουμε με το υπόλοιπο μείγμα.
Γεμίζουμε τις κρέπες με το μείγμα πράσου και τυριού, τις διπλώνουμε σε τρίγωνα και τις σερβίρουμε ζεστές με φρέσκια πράσινη σαλάτα.
Καλή απόλαυση!
Και μάθετε τα πάντα για τον κόσμο του σπιτιού!
