Ντοφινουάζ Πατάτας και Σελινόριζας με Παρμεζάνα

Αυτό το πλούσιο και αρωματικό gratin συνδυάζει την κλασική πατάτα με τη σελινόριζα, δημιουργώντας ένα συνοδευτικό που ταιριάζει ιδανικά με κρέας, πουλερικά ή ψάρι. Η κρέμα, το δεντρολίβανο και η παρμεζάνα χαρίζουν βελούδινη υφή και υπέροχη γεύση σε κάθε μπουκιά.

Υλικά

• Βούτυρο για το σκεύος
• 500 ml κρέμα γάλακτος πλήρης
• 1 κ.σ. μουστάρδα Dijon
• 1 κ.σ. φρέσκο δεντρολίβανο, ψιλοκομμένο
• 2 σκελίδες καπνιστό σκόρδο ή κοινό σκόρδο, λιωμένες
• 400 γρ. σελινόριζα, καθαρισμένη και κομμένη σε πολύ λεπτές φέτες
• 400 γρ. πατάτες, καθαρισμένες και κομμένες σε πολύ λεπτές φέτες
• 100 γρ. παρμεζάνα ή άλλο σκληρό τυρί, τριμμένο
• Αλάτι
• Φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Εκτέλεση

Προετοίμασε το σκεύος

Προθέρμανε τον φούρνο στους 200°C ή στους 180°C στον αέρα.

Βουτύρωσε καλά ένα μεγάλο πυρίμαχο σκεύος.

Ετοίμασε την κρέμα

Σε μια κατσαρόλα βάλε την κρέμα γάλακτος, τη μουστάρδα, το δεντρολίβανο και το σκόρδο.

Ανακάτεψε και ζέστανε μέχρι να αρχίσει να σιγοβράζει.

Απομάκρυνε από τη φωτιά και αλατοπιπέρωσε γενναιόδωρα.

Συναρμολόγησε το gratin

Πρόσθεσε τις φέτες πατάτας και σελινόριζας μέσα στην κρέμα και ανακάτεψε απαλά ώστε να καλυφθούν καλά.

Τοποθέτησε τις φέτες σε στρώσεις μέσα στο βουτυρωμένο σκεύος.

Περιέχυσε από πάνω όση κρέμα έχει απομείνει στην κατσαρόλα.

Ψήσιμο

Κόψε ένα κομμάτι αντικολλητικό χαρτί αρκετά μεγάλο ώστε να καλύπτει ολόκληρη την επιφάνεια.

Σκέπασε το φαγητό με το χαρτί και τοποθέτησε από πάνω ένα βαρύ ταψί ή άλλο πυρίμαχο σκεύος ώστε να πιέζει ελαφρά τις στρώσεις.

Ψήσε για περίπου 1 ώρα.

Αφαίρεσε το σκεύος και το χαρτί.

Πασπάλισε την επιφάνεια με την τριμμένη παρμεζάνα.

Επέστρεψε το φαγητό στον φούρνο για ακόμη 15 λεπτά μέχρι να αποκτήσει χρυσαφένια και τραγανή κρούστα.

Σερβίρισμα

Άφησέ το να σταθεί για λίγα λεπτά πριν το κόψεις.

Συνόδευσέ το με ψητό κοτόπουλο, μοσχάρι, χοιρινό ή ένα καλό φιλέτο ψαριού.

Καλή απόλαυση!