Κουνουπίδι και Ρεβίθια στο Air Fryer με Σάλτσα Ταχινιού

Μια εύκολη, θρεπτική και γεμάτη γεύση σαλάτα που μπορεί να σερβιριστεί ως ελαφρύ γεύμα ή συνοδευτικό. Τα τραγανά ρεβίθια και το καβουρδισμένο κουνουπίδι συνδυάζονται υπέροχα με μια βελούδινη σάλτσα ταχινιού, ενώ η μέντα και το ρόδι προσθέτουν φρεσκάδα και χρώμα.

Υλικά

Για το κουνουπίδι και τα ρεβίθια

• 1 κονσέρβα ρεβίθια (400 γρ.), στραγγισμένα και ξεπλυμένα
• 1 κ.σ. σκόρδο σε σκόνη
• 1 κ.σ. πάπρικα
• Σπρέι φυτικού λαδιού
• ½ κουνουπίδι, χωρισμένο σε μπουκετάκια
• Τα φύλλα του κουνουπιδιού
• Αλάτι
• Φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Για το γαρνίρισμα

• 2 κ.σ. φρέσκα φύλλα μέντας
• 1 κ.σ. σπόρους ροδιού

Για τη σάλτσα ταχινιού

• 2 κ.σ. ταχίνι
• 4 κ.σ. ζεστό νερό
• Χυμό από ½ λεμόνι
• 1 σκελίδα σκόρδο, λιωμένη
• 1 κ.σ. μέλι
• ½ κ.γ. σουμάκ
• Αλάτι

Εκτέλεση

Ετοίμασε τα ρεβίθια

Προθέρμανε το air fryer στους 180°C.

Ψέκασε τα ρεβίθια με λίγο λάδι.

Πρόσθεσε τη μισή ποσότητα από το σκόρδο σε σκόνη και την πάπρικα.

Αλατοπιπέρωσε και ανακάτεψε καλά.

Τοποθέτησέ τα στο air fryer και ψήσε για περίπου 12 λεπτά μέχρι να γίνουν τραγανά.

Ψήσε το κουνουπίδι

Ψέκασε τα μπουκετάκια και τα φύλλα του κουνουπιδιού με λίγο λάδι.

Πρόσθεσε το υπόλοιπο σκόρδο σε σκόνη και την πάπρικα.

Αλατοπιπέρωσε και ανακάτεψε καλά.

Ψήσε στο air fryer για περίπου 8 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν και να πάρουν χρώμα.

Ετοίμασε τη σάλτσα

Βάλε το ταχίνι, το ζεστό νερό, τον χυμό λεμονιού, το σκόρδο, το μέλι και το σουμάκ σε ένα βαζάκι με καπάκι.

Κλείσε το καπάκι και ανακίνησε καλά μέχρι να δημιουργηθεί μια λεία και κρεμώδης σάλτσα.

Πρόσθεσε αλάτι κατά βούληση.

Αν η σάλτσα είναι πολύ πηχτή, πρόσθεσε λίγο ακόμη νερό.

Σερβίρισμα

Μετέφερε το κουνουπίδι, τα φύλλα και τα τραγανά ρεβίθια σε μια πιατέλα.

Περιέχυσε με τη σάλτσα ταχινιού.

Πασπάλισε με τη φρέσκια μέντα και τους σπόρους ροδιού.

Σέρβιρε αμέσως όσο τα ρεβίθια παραμένουν τραγανά.

Καλή απόλαυση!