Σπιτικά κεμπάπ με αρνίσιο κιμά και πίτες ολικής άλεσης

Αν λατρεύεις τα κεμπάπ αλλά θέλεις μια πιο ελαφριά εκδοχή που φτιάχνεται εύκολα στο σπίτι, αυτή η συνταγή είναι ιδανική. Ο αρωματικός αρνίσιος κιμάς συνδυάζεται με τραγανή σαλάτα, δροσερό γιαούρτι και πικάντικη σάλτσα, δημιουργώντας ένα χορταστικό γεύμα που θυμίζει αγαπημένο street food.

Υλικά

Για το κεμπάπ

• 1 κουταλάκι του γλυκού κραμβέλαιο (ή ηλιέλαιο)
• 400 γρ. άπαχο αρνίσιο κιμά (5% λιπαρά)
• 2 σκελίδες σκόρδο, λιωμένες
• 1 κουταλάκι του γλυκού κύμινο
• 1 κουταλάκι του γλυκού κόλιανδρο σε σκόνη
• ½ κουταλάκι του γλυκού σκόνη κρεμμυδιού
• ½ κουταλάκι του γλυκού καπνιστή πάπρικα
• ½ κουταλάκι του γλυκού θαλασσινό αλάτι
• ½ κουταλάκι του γλυκού φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι

Για το σερβίρισμα

• 4 πίτες ολικής άλεσης
• ½ μαρούλι iceberg, ψιλοκομμένο
• ¼ κόκκινο λάχανο, ψιλοκομμένο
• ½ κόκκινο κρεμμύδι, κομμένο σε λεπτές φέτες
• 1 κόκκινη πιπεριά, κομμένη σε λωρίδες
• 2 κουταλιές της σούπας πικάντικη σάλτσα (chilli sauce)
• 4 κουταλιές της σούπας γιαούρτι με χαμηλά λιπαρά
• 2 κουταλιές της σούπας πίκλες καυτερής πιπεριάς (προαιρετικά)

Εκτέλεση

Προθέρμανε τον φούρνο στους 200°C, στους 180°C στον αέρα. Άλειψε ελαφρώς με το λάδι μια μακρόστενη φόρμα περίπου 1 κιλού.

Σε ένα μεγάλο μπολ βάλε τον κιμά, το σκόρδο, το κύμινο, τον κόλιανδρο, τη σκόνη κρεμμυδιού, την καπνιστή πάπρικα, το αλάτι και το πιπέρι. Ζύμωσε καλά με τα χέρια μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα.

Μετέφερε το μείγμα στη φόρμα και πίεσέ το ώστε να απλωθεί ομοιόμορφα. Ψήσε για περίπου 20 λεπτά. Βγάλε το από τον φούρνο και άφησέ το να κρυώσει για λίγα λεπτά, ώστε να μπορείς να το χειριστείς εύκολα.

Στο μεταξύ, ζέστανε τις πίτες στον φούρνο για περίπου 5 λεπτά.

Αναποδογύρισε προσεκτικά το ψημένο κρέας και κόψε το κατά μήκος σε λεπτές λωρίδες, όπως το κλασικό κεμπάπ.

Άνοιξε τις πίτες δημιουργώντας μια «τσέπη» και γέμισέ τες με το μαρούλι, το κόκκινο λάχανο, το κρεμμύδι, την πιπεριά και τις λωρίδες κρέατος. Πρόσθεσε λίγη πικάντικη σάλτσα, το γιαούρτι και, αν σου αρέσουν οι πιο έντονες γεύσεις, λίγες πίκλες καυτερής πιπεριάς.

Καλή απόλαυση!