Crumble με ροδάκινα και τραγανή επικάλυψη βρώμης

Αν ψάχνεις ένα εύκολο, καλοκαιρινό γλυκό που αναδεικνύει τη φυσική γλύκα των ροδάκινων, αυτό το crumble είναι ιδανική επιλογή. Ετοιμάζεται γρήγορα, δεν χρειάζεται ιδιαίτερες τεχνικές και συνδυάζεται υπέροχα με γιαούρτι για ένα πιο ισορροπημένο επιδόρπιο ή πρωινό.

Υλικά

Για τη βάση με τα ροδάκινα

• 3 ώριμα ροδάκινα, με τη φλούδα, χωρίς κουκούτσι και κομμένα σε φέτες
• 1/4 κ.γ. κανέλα
• Λίγο σιρόπι σφενδάμου (maple syrup)

Για το crumble

• 80 γρ. νιφάδες βρώμης
• 25 γρ. αμύγδαλα, χοντροκομμένα
• 1 κ.σ. αλεσμένος λιναρόσπορος
• 1/2 κ.γ. κανέλα
• 1 πρέζα αλάτι
• 2 κ.γ. βούτυρο αμυγδάλου
• 1 κ.σ. ουδέτερο φυτικό λάδι, όπως ηλιέλαιο ή καλαμποκέλαιο, και λίγο επιπλέον αν χρειαστεί
• 2 κ.σ. σιρόπι σφενδάμου
• Λίγη βανίλια, προαιρετικά
• Γιαούρτι της επιλογής σας, όπως στραγγιστό, φυτικό ή κεφίρ, για το σερβίρισμα

Εκτέλεση

Προθερμάνετε τον φούρνο στους 200°C, ή στους 180°C στον αέρα.

Τοποθετήστε τα ροδάκινα σε ένα μικρό πυρίμαχο σκεύος περίπου 18 x 13 εκ. Προσθέστε την κανέλα και το σιρόπι σφενδάμου και ανακατέψτε απαλά ώστε να καλυφθούν ομοιόμορφα. Απλώστε τα σε μία στρώση.

Σε ένα μεγάλο μπολ ανακατέψτε τη βρώμη, τα αμύγδαλα, τον λιναρόσπορο, την κανέλα και το αλάτι. Προσθέστε το βούτυρο αμυγδάλου, το λάδι, το σιρόπι σφενδάμου και τη βανίλια, αν τη χρησιμοποιήσετε. Ανακατέψτε μέχρι να δημιουργηθεί ένα ελαφρώς κολλώδες, σπυρωτό μείγμα. Αν δείτε ότι είναι πολύ στεγνό, προσθέστε λίγο νερό ή ελάχιστο επιπλέον λάδι.

Μοιράστε το crumble πάνω από τα ροδάκινα και πιέστε το πολύ ελαφρά με ένα κουτάλι.

Ψήστε για 30 με 35 λεπτά, μέχρι η επιφάνεια να πάρει χρυσαφένιο χρώμα και να γίνει τραγανή.

Αφήστε το γλυκό να σταθεί για 5 με 10 λεπτά πριν το σερβίρετε, ώστε να σταθεροποιηθεί.

Σερβίρετε ζεστό με μια γενναιόδωρη κουταλιά γιαούρτι.

Καλή απόλαυση!