Bowl με σολομό, ρύζι και πικάντικη σάλτσα gochujang

Αν αγαπάς τις ασιατικές γεύσεις, αυτό το bowl με σολομό είναι μια εύκολη και χορταστική επιλογή που ετοιμάζεται σε λίγα λεπτά. Ο ζουμερός σολομός συνδυάζεται με την πικάντικη πάστα gochujang, το αφράτο κολλώδες ρύζι, το δροσερό αγγούρι και το kimchi, δημιουργώντας ένα γεύμα γεμάτο έντονες γεύσεις και ενδιαφέρουσες υφές.

Υλικά

• 2 κουταλιές της σούπας πάστα gochujang
• 1 κουταλιά της σούπας ξίδι από ρύζι
• 1 κουταλάκι του γλυκού σάλτσα σόγιας
• 1 μικρή σκελίδα σκόρδο, λιωμένη
• 1 κουταλάκι του γλυκού φρέσκο τζίντζερ, ψιλοκομμένο
• 2 μεγάλα φιλέτα σολομού, χωρίς πέτσα, κομμένα σε κύβους περίπου 2 εκ.
• 250 γρ. έτοιμο κολλώδες ρύζι για φούρνο μικροκυμάτων
• ½ κουταλιά της σούπας φυτικό λάδι
• ⅓ αγγούρι, καθαρισμένο και κομμένο σε μικρούς κύβους
• 100 γρ. kimchi, χοντροκομμένο
• Καβουρδισμένο σουσάμι, για το σερβίρισμα (προαιρετικά)

Εκτέλεση

Σε ένα ρηχό μπολ ανακάτεψε με σύρμα το gochujang, το ξίδι από ρύζι, τη σάλτσα σόγιας, το σκόρδο και το τζίντζερ μέχρι να δημιουργηθεί μια λεία μαρινάδα.

Πρόσθεσε τους κύβους σολομού και ανακάτεψε απαλά ώστε να καλυφθούν καλά από τη σάλτσα.

Ετοίμασε το κολλώδες ρύζι σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας και κράτησέ το ζεστό.

Ζέστανε το λάδι σε αντικολλητικό τηγάνι σε δυνατή φωτιά. Μόλις κάψει, πρόσθεσε τα κομμάτια του σολομού. Γύρισέ τα σχεδόν αμέσως με λαβίδα, ώστε να ψηθούν ομοιόμορφα χωρίς να στεγνώσουν. Ρίξε στο τηγάνι και τη μαρινάδα που έχει απομείνει, ανακάτεψε για λίγα δευτερόλεπτα και απομάκρυνε από τη φωτιά. Ο σολομός πρέπει να παραμείνει ζουμερός και μόλις ψημένος.

Μοίρασε το ρύζι σε μπολ και πρόσθεσε τον σολομό μαζί με τη σάλτσα του, το αγγούρι και το kimchi. Αν θέλεις, πασπάλισε με καβουρδισμένο σουσάμι για έξτρα άρωμα και τραγανή υφή.

Καλή απόλαυση!