Πάπια με μέλι και σόγια πάνω σε πικάντικα noodles

Αν θέλεις ένα πιάτο με ασιατικές επιρροές που συνδυάζει γλυκές, αλμυρές και πικάντικες γεύσεις, αυτή η συνταγή αξίζει μια θέση στο τραπέζι σου. Το στήθος πάπιας αποκτά τραγανή πέτσα και μια λαχταριστή επικάλυψη από μέλι και σόγια, ενώ τα noodles με τσίλι, κάρι και αυγό ολοκληρώνουν το πιάτο.

Υλικά

Για το στήθος πάπιας

½ κουταλιά της σούπας σπόροι κόλιανδρου
½ κουταλάκι του γλυκού κόκκοι μαύρου πιπεριού
1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
½ στήθος πάπιας, με χαραγμένη την πέτσα
½ κουταλιά της σούπας σάλτσα σόγιας
1 κουταλιά της σούπας μέλι

Για τα noodles

1 κουταλάκι του γλυκού φυτικό λάδι
3 ασκαλώνια, κομμένα σε λεπτές φέτες
150 γρ. noodles ρυζιού, ζεματισμένα
1 κουταλάκι του γλυκού σάλτσα σόγιας
1 κουταλάκι του γλυκού φρέσκο τσίλι, ψιλοκομμένο
½ κουταλάκι του γλυκού ήπιο κάρι σε σκόνη
1 αυγό ελευθέρας βοσκής
1 κουταλάκι του γλυκού φρέσκο σχοινόπρασο, ψιλοκομμένο

Εκτέλεση

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200°C, ή στους 180°C στον αέρα.

Για την πάπια, βάζουμε τους σπόρους κόλιανδρου και τους κόκκους μαύρου πιπεριού σε ένα γουδί και τα χτυπάμε μέχρι να γίνουν ένα χοντροτριμμένο μείγμα. Τρίβουμε καλά το στήθος πάπιας με τα μπαχαρικά.

Αλατίζουμε την πάπια και την τοποθετούμε με την πέτσα προς τα κάτω σε ένα μικρό τηγάνι που μπορεί να μπει στον φούρνο. Ψήνουμε σε μέτρια φωτιά για περίπου 5 λεπτά, μέχρι η πέτσα να πάρει ωραίο χρυσαφένιο χρώμα. Αφαιρούμε το λίπος που έχει βγάλει η πάπια και γυρίζουμε το στήθος από την άλλη πλευρά.

Προσθέτουμε τη σάλτσα σόγιας και το μέλι και μαγειρεύουμε για 1 λεπτό. Στη συνέχεια, μεταφέρουμε το τηγάνι στον φούρνο και ψήνουμε για περίπου 5 λεπτά ή μέχρι η πάπια να φτάσει στον βαθμό ψησίματος που επιθυμούμε. Τη βγάζουμε από τον φούρνο και την αφήνουμε να ξεκουραστεί για λίγα λεπτά πριν την κόψουμε σε λεπτές φέτες.

Για τα noodles, ζεσταίνουμε το φυτικό λάδι σε ένα αντικολλητικό γουόκ ή μεγάλο τηγάνι σε δυνατή φωτιά. Προσθέτουμε τα ασκαλώνια και τα σοτάρουμε για 1 λεπτό.

Ρίχνουμε τα noodles και συνεχίζουμε το σοτάρισμα για ακόμη 1 λεπτό. Προσθέτουμε τη σάλτσα σόγιας, το ψιλοκομμένο τσίλι και το κάρι και ανακατεύουμε για 1 λεπτό.

Τέλος, προσθέτουμε το αυγό και ανακατεύουμε συνεχώς για περίπου 1 λεπτό, μέχρι να ψηθεί και να ενσωματωθεί στα noodles.

Σερβίρουμε τα noodles σε ένα πιάτο, τοποθετούμε από πάνω τις λεπτές φέτες πάπιας και πασπαλίζουμε με φρέσκο ψιλοκομμένο σχοινόπρασο.

Καλή απόλαυση!