Γεμιστά με πικάντικο κιμά, λαχανικά, τυρί και τραγανά τσιπς τορτίγιας, αυτά τα μπουρίτο ψήνονται στο τηγάνι μέχρι να γίνουν χρυσαφένια. Η συνταγή δίνει 4 μπουρίτο.
Υλικά
- 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο
- 500 γρ. άπαχος μοσχαρίσιος κιμάς με 5% λιπαρά
- 2 κουταλιές της σούπας μείγμα μπαχαρικών για fajitas
- 1 κόκκινη πιπεριά, χωρίς σπόρους και κομμένη σε λεπτές λωρίδες
- ½ κόκκινο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
- 1 ντομάτα, ψιλοκομμένη
- 1 αβοκάντο, καθαρισμένο και ψιλοκομμένο
- Μια μικρή χούφτα φρέσκος κόλιανδρος, ψιλοκομμένος
- ½ μαρούλι Little Gem, ψιλοκομμένο
- Χυμός από 1 έως 2 λάιμ
- 2 κουταλιές της σούπας ξινή κρέμα
- 4 μεγάλες τορτίγιες με αλεύρι
- 35 γρ. τσένταρ, τριμμένο
- 2 χούφτες τσιπς τορτίγιας
- Μια πρέζα αλάτι
- Καυτερή σάλτσα για το σερβίρισμα
Σημείωση για την ποσότητα της ξινής κρέμας: Η αρχική εκτέλεση αναφέρει 1 κουταλιά της σούπας ανά τορτίγια, όμως τα υλικά δίνουν συνολικά 2 κουταλιές. Εδώ χρησιμοποιούμε ½ κουταλιά της σούπας σε κάθε τορτίγια.
Εκτέλεση
- Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μεγάλο τηγάνι, σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Προσθέτουμε τον κιμά και τον σοτάρουμε για 3 με 4 λεπτά, σπάζοντάς τον με την πίσω πλευρά μιας ξύλινης κουτάλας.
- Ρίχνουμε τα μπαχαρικά για fajitas, την κόκκινη πιπεριά και 2 κουταλιές της σούπας νερό. Συνεχίζουμε το μαγείρεμα μέχρι να μαλακώσει ελαφρά η πιπεριά και να ψηθεί καλά ο κιμάς. Αποσύρουμε το τηγάνι από τη φωτιά και το αφήνουμε στην άκρη.
- Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το κρεμμύδι, την ντομάτα, το αβοκάντο, τον κόλιανδρο και το μαρούλι. Προσθέτουμε τον χυμό λάιμ και μια πρέζα αλάτι.
- Απλώνουμε σε κάθε τορτίγια ½ κουταλιά της σούπας ξινή κρέμα. Προσθέτουμε λίγο τσένταρ, μερικές κουταλιές από το μείγμα λαχανικών και τον κιμά.
- Θρυμματίζουμε από λίγα τσιπς τορτίγιας πάνω στη γέμιση. Διπλώνουμε τις άκρες προς τα μέσα και τυλίγουμε σφιχτά κάθε τορτίγια σε μπουρίτο.
- Ζεσταίνουμε ένα στεγνό τηγάνι και ψήνουμε τα μπουρίτο από όλες τις πλευρές, μέχρι να γίνουν τραγανά και να πάρουν χρυσαφένιο χρώμα. Τα σερβίρουμε με καυτερή σάλτσα.
Καλή απόλαυση!
