Οι γαρίδες με κινόα αποτελούν μια εξαιρετική επιλογή για ένα γρήγορο, υγιεινό και παράλληλα χορταστικό γεύμα. Αυτός ο συνδυασμός προσφέρει πρωτεΐνη υψηλής ποιότητας από τις γαρίδες και φυτικές ίνες, βιταμίνες και μέταλλα από την κινόα, καθιστώντας τον ιδανικό για όσους αναζητούν μια ισορροπημένη διατροφή χωρίς συμβιβασμούς στη γεύση. Η παρακάτω συνταγή είναι απλή στην εκτέλεση και ιδανική για ένα καθημερινό τραπέζι ή ένα ελαφρύ δείπνο.
Τι θα χρειαστείτε:
Για την Κινόα:
- 1 φλιτζάνι κινόα
- 2 φλιτζάνια νερό ή ζωμό λαχανικών
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
Για τις Γαρίδες:
- 500 γραμμάρια γαρίδες, καθαρισμένες και αποφλοιωμένες (φρέσκες ή κατεψυγμένες)
- 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
- 2-3 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
- 1/4 φλιτζανιού φρέσκο χυμό λεμονιού
- 2 κουταλιές της σούπας φρέσκο μαϊντανό, ψιλοκομμένο
- Αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι
- Προαιρετικά: Λίγο μπούκοβο για μια πικάντικη νότα
Για το Σερβίρισμα (Προαιρετικά):
- Φέτες αβοκάντο
- Ψιλοκομμένα ντοματίνια
- Φρέσκα φύλλα δυόσμου ή κόλιανδρου
Εκτέλεση:
Βήμα 1: Ετοιμάστε την Κινόα
- Ξεπλύνετε καλά την κινόα κάτω από κρύο τρεχούμενο νερό χρησιμοποιώντας ένα λεπτό σουρωτήρι. Αυτό βοηθά στην απομάκρυνση της σαπωνίνης, μιας φυσικής ουσίας που μπορεί να προσδώσει πικρή γεύση.
- Σε μια κατσαρόλα, προσθέστε την κινόα, το νερό (ή το ζωμό) και το αλάτι.
- Φέρτε σε βρασμό, στη συνέχεια χαμηλώστε τη φωτιά, σκεπάστε την κατσαρόλα και σιγοβράστε για 15-20 λεπτά, ή μέχρι να απορροφηθεί όλο το υγρό και η κινόα να γίνει αφράτη. Θα δείτε μικρές “ουρίτσες” να εμφανίζονται, σημάδι ότι είναι έτοιμη.
- Αποσύρετε από τη φωτιά και αφήστε την σκεπασμένη για 5 λεπτά. Στη συνέχεια, ανακατέψτε απαλά με ένα πιρούνι.
Βήμα 2: Ετοιμάστε τις Γαρίδες
- Ενώ η κινόα μαγειρεύεται, ζεστάνετε το ελαιόλαδο σε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά.
- Προσθέστε το ψιλοκομμένο σκόρδο και σοτάρετε για περίπου 30 δευτερόλεπτα, μέχρι να μυρίσει (προσοχή να μην καεί).
- Προσθέστε τις καθαρισμένες γαρίδες στο τηγάνι. Αλατοπιπερώστε και, αν θέλετε, προσθέστε λίγο μπούκοβο.
- Μαγειρέψτε τις γαρίδες για 2-3 λεπτά από κάθε πλευρά, μέχρι να ροδίσουν και να γίνουν αδιαφανείς. Οι γαρίδες μαγειρεύονται πολύ γρήγορα, οπότε προσέξτε να μην παραμαγειρευτούν γιατί θα σκληρύνουν.
- Αποσύρετε το τηγάνι από τη φωτιά και περιχύστε με το φρέσκο χυμό λεμονιού. Προσθέστε τον ψιλοκομμένο μαϊντανό και ανακατέψτε απαλά.
Σερβίρισμα:
Μοιράστε την αφράτη κινόα σε μπολ. Από πάνω, τοποθετήστε τις λαχταριστές γαρίδες. Αν θέλετε, γαρνίρετε με φέτες αβοκάντο, ψιλοκομμένα ντοματίνια και φρέσκα φύλλα δυόσμου ή κόλιανδρου για ένα ακόμα πιο δροσιστικό και χορταστικό γεύμα.
