Τρουφάκια Low Carb: Χωρίς ζάχαρη, χωρίς τύψεις, με 100% απόλαυση

Υπάρχουν στιγμές (κυρίως γύρω στις 4 το απόγευμα ή λίγο μετά τις 10 το βράδυ) που θέλεις κάτι γλυκό. Όχι φρουτάκι, αλλά κάτι που να σε κάνει να χαμογελάς με τη πρώτη δαγκωνιά. Ε, λοιπόν, αυτά τα τρουφάκια low carb είναι η λύση σου. Χωρίς ζάχαρη, χωρίς τύψεις και τόσο μα τόσο λαχταριστά!

Υλικά:

• 200 g τυρί κρέμα (ή mascarpone για πιο κρεμώδη υφή, ή ακόμα και γιαούρτι στραγγιστό 10% για πιο ελαφριά εκδοχή)
• 2 κουταλιές της σούπας κακάο άγλυκο
• 2–3 κουταλιές της σούπας σκόνη ερυθριτόλης ή στέβια (δοκίμασε και προσαρμόζεις, ειδικά αν τα θέλεις πιο bitter)
• 1 βανιλίνη ή λίγη υγρή βανίλια για άρωμα
• 2 κουταλιές της σούπας τριμμένη καρύδα
• 1 κουταλάκι του γλυκού ταχίνι ή φυστικοβούτυρο (αν θες λίγο πιο «αμαρτωλό» twist)
• Λίγες σταγόνες κονιάκ ή ρούμι (αν θες να τους δώσεις χαρακτήρα!)
• Προαιρετικά: 1–2 κουταλιές αλεσμένοι ξηροί καρποί – γιατί όχι;

Εκτέλεση:

1. Σε ένα μπολ ρίχνεις όλα τα υλικά και τα ανακατεύεις καλά μέχρι να γίνουν ένα λείο, ομοιογενές μείγμα. Όχι τεμπελιά εδώ – θέλει αγάπη και ανακάτεμα.
2. Βάζεις το μπολ στο ψυγείο για 30 με 40 λεπτά για να σφίξει το μείγμα. Είναι το beauty sleep των τρουφακίων, μην το προσπεράσεις.
3. Μόλις δεις ότι το μείγμα έχει σφίξει, πλάσε μικρά τρουφάκια (περίπου 25g το καθένα).
4. Για επικάλυψη, κύλησέ τα σε κακάο ή τριμμένη καρύδα – ό,τι σου αρέσει περισσότερο ή ό,τι ταιριάζει με τη φάση σου.
5. Άφησέ τα άλλη μία ωρίτσα στο ψυγείο να σταθούν καλά. Αν αντέξεις να μην φας κανένα μέχρι τότε, σου αξίζει μπράβο!

Και τώρα τα facts που σε ενδιαφέρουν:

• Θερμίδες ανά τρουφάκι: περίπου 70–80
• Καθαροί υδατάνθρακες: 1–2g (ναι, τόσο λίγοι!)
• Διατηρούνται στο ψυγείο 5–6 ημέρες, σε αεροστεγές δοχείο (αν μείνουν τόσο, φυσικά…)

Tip για να κλέψεις τις εντυπώσεις:

Αν τα φτιάξεις για τις φίλες σου – ή για brunch, ή για ένα cozy βράδυ με κρασάκι και κουβέντα – σέρβιρέ τα σε πιατέλα, ρίξε από πάνω λίγο κακάο με ένα σουρωτηράκι. Εγώ σου λέω – θα σε ρωτάνε όλες για τη συνταγή.

Να τα φτιάξεις, να τα χαρείς και, κυρίως, να τα μοιραστείς – γιατί τα ωραία low carb δεν τα κρατάμε μόνο για μας, σωστά;