Βελουτέ σούπα με αρακά, κάρδαμο και μαϊντανό

Μια πράσινη, βελούδινη σούπα που ετοιμάζεται γρήγορα και έχει αυτή τη φρέσκια γεύση που θέλουμε όταν κάτι πρέπει να είναι ελαφρύ, αλλά όχι βαρετό.

Υλικά

Για 4 μερίδες θα χρειαστείς:

50 γρ. βούτυρο
1 εσαλότ, καθαρισμένο και ψιλοκομμένο
2 με 3 σκελίδες σκόρδο, καθαρισμένες και ψιλοκομμένες
400 γρ. φρέσκο κάρδαμο
400 γρ. κατεψυγμένο αρακά
100 γρ. πλατύφυλλο μαϊντανό
1 λίτρο ζεστό ζωμό λαχανικών
100 ml κρέμα γάλακτος
Αλάτι
Φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι

Για το σερβίρισμα

Μια χούφτα φρέσκους βλαστούς αρακά
Μια χούφτα baby κάρδαμο
2 χούφτες κρουτόν, προαιρετικά
2 φέτες τραγανό μπέικον, θρυμματισμένες, προαιρετικά
Λίγο ελαιόλαδο

Εκτέλεση

Σε ένα τηγάνι ή σε μια κατσαρόλα ζεσταίνουμε το μισό βούτυρο σε μέτρια φωτιά. Προσθέτουμε το εσαλότ και το σκόρδο και τα σοτάρουμε απαλά για 3 με 4 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν χωρίς να πάρουν έντονο χρώμα.

Στη συνέχεια, ρίχνουμε το κάρδαμο, τον αρακά, τον μαϊντανό και τον ζεστό ζωμό λαχανικών. Αφήνουμε το μείγμα να πάρει βράση και μετά χαμηλώνουμε τη φωτιά. Σιγοβράζουμε για περίπου 3 λεπτά, μέχρι ο αρακάς να γίνει τρυφερός και να κρατήσει το ζωηρό πράσινο χρώμα του.

Προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος και πολτοποιούμε καλά τη σούπα με ραβδομπλέντερ, μέχρι να γίνει λεία και βελούδινη. Δοκιμάζουμε και διορθώνουμε τη γεύση με αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι.

Τέλος, προσθέτουμε το υπόλοιπο βούτυρο και ανακατεύουμε μέχρι να λιώσει και να δώσει στη σούπα πιο πλούσια υφή.

Σερβίρισμα

Μοιράζουμε τη σούπα σε τέσσερα μπολ και γαρνίρουμε με βλαστούς αρακά, baby κάρδαμο, κρουτόν και, αν θέλουμε, τραγανό μπέικον. Ολοκληρώνουμε με λίγες σταγόνες ελαιόλαδο και σερβίρουμε αμέσως.

Καλή απόλαυση!